Co je otrava jídlem?

Hlavní Slezina

Otrava jídlem je porucha trávení, ke které dochází po jídle rozmazlené nebo nekvalitní potraviny. Otrava jídlem zahrnuje úplavici, salmonelózu, escherichiózu a jiná onemocnění způsobená bakteriemi a viry..

Bakterie jsou všude, ale další otázkou je, kolik a které. Pokud nejsou dodržována hygienická pravidla, jídlo je nesprávně připraveno nebo skladováno, jídlo není čerstvé, imunitní systém je oslabený, bakterie mohou způsobit patogenní účinek na zdraví těla.

Příčiny otravy jídlem

Bylo by správné rozdělit otravu jídlem do dvou skupin:

  1. otrava jedovatými, nepoživatelnými látkami (například houby, bobule);
  2. otrava jedlými produkty, které z jakéhokoli důvodu obsahují velké množství toxických bakterií. Tato skupina je nejběžnější.

Člověk se může nakazit vodou a potravou obsahující škodlivé mikroorganismy. Otravu často způsobují špinavé ovoce a bobule, surová voda a mléko, zkažené mléčné výrobky. Salmonelóza může nastat při konzumaci zkaženého masa, vajec, nemyté zeleniny a zeleniny.

Špatná hygiena je také častou příčinou otravy jídlem, zejména u dětí..

Příznaky otravy jídlem

Poruchy fungování zažívacího traktu se obvykle objevují 2-4 hodiny po konzumaci nekvalitního produktu a vyznačují se všeobecnou slabostí, nevolností, opakovaným zvracením, uvolněnou stolicí, horečkou, zimnicí, bolestmi břicha, rychlým pulsem, změnou barvy rtů a obličeje.

Závažnost průběhu onemocnění závisí na mnoha faktorech: věk pacienta, celkový stav těla, typ patogenních bakterií.

Léčení otravy jídlem

Otrava jídlem se obvykle léčí doma. U komplikovaných forem zažívacího traktu však vyhledejte lékařskou pomoc. Zvláštní pozornost je věnována rizikovým skupinám, mezi něž patří kojenci a malé děti, lidé s chronickými nemocemi, starší lidé a těhotné ženy.

První pomoc při otravě závisí na tom, jak brzy jste začali jednat a jak dlouho se objevily příznaky. Nejprve určete, zda byla kontaminovaná potrava absorbována do těla pacienta. Pokud tomu tak není, musíte se zapojit do lepší eliminace škodlivých látek, které nebyly absorbovány. To pomůže výplachu žaludku. Je nutné vypít jeden a půl až dva litry dvoustupňového roztoku jedlé sody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného a poté vyvolat zvracení. Pro úplné vyčištění žaludku je třeba výplach opakovat.

Pokud již byly škodlivé látky absorbovány, používají se k jejich odstranění ze střev sorbenty. Aktivní uhlí se široce používá jako sorbent. Měl by se užívat 4 tablety každé 3 hodiny..

Aby se předešlo dehydrataci při velkém zvracení nebo průjmu, doporučuje se pacientům vypít velké množství vody solnými roztoky. Musíte vypít až tři litry zředěného "Regidronu" (1 sáček na litr vody). Pokud otrava jídlem prochází bez zvracení a průjmu, jsou za účelem snížení absorpce toxinů uměle vyvolávány projímadly. K tomu se používají síran hořečnatý nebo sodný. Musíte vypít půl sklenice tekutiny s lžičkou látky rozpuštěné v ní a pít hodně vody.

Je třeba vyhledat lékařskou pomoc kvůli příznakům, jako je bolest břicha, dlouhodobá horečka, žluté bílé oči, přetrvávající zvracení, krev ve zvracení, dlouhodobý průjem s krví nebo hlenem.

V případě otravy jídlem volejte ihned sanitku, pokud pacient omdlí, tělesná teplota stoupne na 39 ° C a výše, břicho je opuchlé, akutní nebo křečovité bolesti břicha narušují, klouby se zanícují, objevují se vyrážky na kůži, objevují se problémy s polykáním nebo dýchací funkcí.

Prevence otravy jídlem

  • Před každou přípravou, jídlem a po manipulaci se surovým živočišným nebo drůbežím masem si umyjte ruce.
  • Omyjte ovoce a zeleninu důkladně.
  • Po kontaktu se surovým masem vyperte nože a krájecí desky.
  • Maso rozmrazte těsně před vařením: buď v lednici postupně, nebo v mikrovlnné troubě rychle, ale ne při pokojové teplotě.
  • Ryby a maso dobře vařte.
  • Vyvarujte se syrových ryb, masa a vajec.
  • Skrýt jídlo před mouchami.
  • Nejezte pochybné potraviny (špatně vonící nebo zatuchlý pohled).
  • Nejezte potraviny z prasklých nebo nafouklých plechovek.
  • Uchovávejte chladničku při 4 - 6 ° C.
  • Buďte opatrní při jídle z veřejného stravování.
  • Jezte houby velmi opatrně.
  • Nejezte zelené brambory, ale slupka naklíčená.
  • Nejezte jádra švestek, broskví, meruněk.
  • Nejezte kaviár a mléko štiky, okounů, burbotů, makrel, pokud byly uloveny během tření (v tomto období ryby vylučují jed).
  • Neskladujte potraviny v pozinkovaných, měděných nebo poškrábaných smaltovaných nádobách; to platí zejména pro kyselé výrobky (fermentované mléko, zelí).
  • Neskladujte konzervované potraviny v kovových plechovkách déle než dva roky.
  • Nekupujte konzervované potraviny v zmačkané nádobě nebo bez etikety; okamžitě přeneste produkty z otevřené nádoby do jiné misky (z materiálů, které neoxidují).

Léčba nemocí přenášených potravinami zahrnuje:

  • Okamžitě po nástupu příznaků otravy se objeví výplach žaludku, dokud se neobjeví čistá voda. Pro výplach žaludku se používá 2% roztok jedlé sody nebo jen teplá vařená voda;
  • Pijte hodně vody po celou dobu nemoci (doporučujeme přidat malé množství stolní soli (1 lžička na 1 litr vody), jedlou sodu (1 lžička na 1 litr vody) a cukr (2 polévkové lžíce na 1 litr vody) do vody. pro rehydrataci můžete použít speciální suché směsi, například Rehydron). Celkové množství tekutiny za den by mělo být nejméně 2-3 litry.
  • Vyhněte se dráždivým a těžko stravitelným potravinám.
  • Použití antimikrobiálních látek je indikováno pouze v případě závažné toxické infekce a pouze pod dohledem lékaře.
  • U akutního průjmu (průjmu) lze jako příznak použít Loperamid..
  • V případě onemocnění u dětí nebo těhotných žen může být nutná hospitalizace.
  • Po otravě jídlem se může vyvinout střevní dysbióza, která vyžaduje samostatnou opravu.

Otrava jídlem

Otrava jídlem je akutní onemocnění, ke kterému dochází po jídle špatné kvality. Podle WHO 1 čelí každý třetí obyvatel vyspělých zemí otravě jídlem, v samotných Spojených státech na ně každý rok zemře až 3000 lidí. V Rusku nejsou podobné statistiky. Podle Rospotrebnadzor 2, asi milion lidí ročně trpí akutními střevními infekcemi způsobenými různými patogeny, ale tato čísla nezohledňují nemikrobiální otravu potravinami, botulismus a další možné patologie. Úmrtnost na otravu jídlem je „ušpiněná“ u desítek nemocí, tak či onak spojených s výrobky nízké kvality.

Klasifikace a příčiny otravy jídlem

Klasifikace otravy potravinami je úzce spjata s příčinami jejich výskytu..

V první řadě lze otravu jídlem rozdělit na mikrobiální a nemikrobiální. Jak název napovídá, mikrobiální otrava potravinami je způsobena patogenními mikroorganismy a jejich metabolickými produkty. Nemikrobiální látky nejsou spojeny s mikroorganismy a jejich toxiny.

Otrava mikrobiálními potravinami se zase dělí na toxikosekce a toxikózy. Toxické infekce jsou způsobeny množením mikrobů v těle a jejich uvolňováním odpadních produktů. Příkladem je salmonelóza a otrava způsobená E. coli.

Toxikóza - nemoci, při nichž se v organismu samo nerozmnožuje a nemoc je způsobena produkty své životní činnosti, která kazí jídlo. Nejznámějším příkladem toxikózy je botulismus. Při této nemoci se v hermeticky konzervovaných potravinách nachází botulinový toxin - jed vylučovaný botulinovým bacilem. Ovlivňuje nervový systém člověka a narušuje nervosvalové kontakty, což může vést k smrti kvůli ochrnutí dýchacích svalů.

Mnohem běžnější pro botulismus je stafylokoková toxikóza, obvykle způsobená zastaralými dezerty (na rozdíl od mnoha mikroorganismů se stafylokok aktivně množí při vysokých koncentracích cukru a soli).

Ve středověku byla nejčastější toxikózou otrava ergotem, houba, která infikuje obiloviny. Výsledkem takové otravy byly nejrůznější „vize“ (halucinace) a poruchy pohybu (tanec sv. Víta). Přísně vzato, houby a plísně nejsou bakterie. Mycotoxikóza (nebo otrava odpadními produkty z hub) se však obvykle označuje jako mikrobiální toxikóza..

Nemikrobiální otrava potravinami může být:

  • způsobené přirozeně toxickými potravinami. Nejčastěji jsou příčinou houby, ale mohou být také otráveny jedovaté rostliny. Otrava jedovatými zvířaty, rybami nebo měkkýši v našich zeměpisných šířkách je poněkud exotická.
  • způsobeno potravinami, které jsou za určitých podmínek toxické. Například zelené brambory obsahují nebezpečnou látku solanin a med se stává jedovatým, pokud je v místě jeho sběru mnoho jedovatých rostlin..

Otrava chemickými nečistotami se dělí do samostatné skupiny: dusičnany, pesticidy, těžké kovy atd..

Příznaky otravy jídlem

Pojďme se soustředit na nemoci z potravin, s nimiž se lidé nejčastěji setkávají. Inkubační doba pro potravinářské infekce se může pohybovat od několika hodin u salmonelózy až po den u infekcí E. coli, ale obvykle trvá méně než 12 hodin. Proto je obvykle docela jednoduché identifikovat produkt „vinný“ otravy..

Nemoc obvykle začíná akutně: na pozadí úplného zdraví začíná nevolnost, která se rychle mění v zvracující „fontánu“. Průjem s příměsí hlenu, méně často - krev, se velmi rychle přidává. Zápach stolice sahá od kyselé do hnilobné (pokud je otráven anoxickými bakteriemi, jako je Clostridia).

Celkový stav se může lišit: od mírné malátnosti až po těžkou střevní gangrénu (s klostridiálními infekcemi). Teplota je obvykle subfebrilní (mírně nad 37), při salmonelóze může stoupnout až na 39 nebo více stupňů.

Pacientův stav se v důsledku dehydratace zhoršuje: při zvracení a výkalech člověk ztrácí hodně vody a elektrolytů. V závažných případech, na pozadí dehydratace, může krevní tlak prudce poklesnout, krevní oběh v životně důležitých orgánech může být narušen až do smrti.

Většina toxických infekcí netrvá déle než 3 dny, s výjimkou salmonelózy, která obvykle trvá asi 5 dnů.

Diagnostika otravy jídlem

Infekce vyvolané potravinami jsou obvykle diagnostikovány na základě charakteristického klinického obrazu. Pokud je to možné, proveďte analýzu zvratků a výkalů na specifické infekce (bakteriologické vyšetření).

Lékař může také předepsat klinickou a biochemickou analýzu krve, moči, scatologické vyšetření a další testy, které objasňují celkový stav těla pacienta.

Léčba otravy jídlem

Nejprve musíte odstranit „otrávené“ jídlo z těla. Za tímto účelem se obvykle doporučuje výplach žaludku. Nejjednodušší způsob je rychle vypít 2-3 litry vody a poté vyvolat zvracení působením na krk. Tato metoda je vhodná pro relativně zdravé lidi, ale kategoricky se nedoporučuje u pacientů s hypertenzí, žaludečními vředy, jícnovými varixy. Potřebují spláchnutí sondy.

Pro odstranění bakteriálních toxinů ze střevního lumenu a snížení jejich absorpce do krve jsou předepsány sorbenty - látky, které mohou absorbovat různé chemické sloučeniny. Mohou to být aktivní uhlí, výrobky z bílé hlíny (oktaedrální smektit) nebo syntetické polymery. Příznivci aktivního uhlí si musí pamatovat, že pro správný účinek musíte brát alespoň 10 tablet najednou. Užívání 1-2 tablet uhlí je zcela zbytečné.

Abyste předešli dehydrataci, musíte hodně pít, je to lepší - speciální řešení pro rehydrataci: obsahují soli, které se při zvracení a průjmu aktivně vylučují z těla. Je nezbytné pít často a trochu, aby velké množství tekutiny nevyvolalo nový útok zvracení. Pokud je orální rehydratace neúčinná, je zapotřebí IV.

Pokud není pochybnost o bakteriální povaze onemocnění, může lékař předepsat antibiotika, ale v praxi je to jen zřídka, protože většina infekcí způsobených potravinami se po několika dnech zastaví sama. Po odeznění akutních projevů jsou předepsány gastroprotektory s rebamipidem. Pomáhá snižovat aktivitu zánětu a rychlejší regeneraci sliznice gastrointestinálního traktu, poškozenou bakteriemi a jejich toxiny.

Prognóza a prevence

Za předpokladu včasné adekvátní léčby je prognóza pro většinu toxikologických infekcí přenášených potravinami příznivá.

Chcete-li zabránit otravě jídlem, musíte:

  • nejezte jídla, která již vypršela;
  • nejezte potraviny, ani nepatrně ovlivněné plísní (toxiny plísní se mohou šířit do hlubokých vrstev);
  • používat oddělené desky pro krájení syrového masa a ryb;
  • před vařením pečlivě umyjte jídlo, zejména pokud se s nimi dostala do styku půda;
  • pravidelně si umývejte ruce.

Otrava jídlem - první pomoc a ošetření

Otrava jídlem je akutní zažívací potíže způsobené požitím patogenů (bakterií, parazitů atd.) Spolu s jídlem nebo pitím..

Reakce těla na tyto mikroorganismy je pro všechny lidi jiná - někteří jsou ve skutečnosti otráveni, jiní nereagují.

Největším nebezpečím otravy jídlem je smrt, která se nejčastěji vyskytuje po otravě houbami nebo chybějícími rybami.

Mikroorganismy, které způsobují otravu jídlem, jsou: bakterie, viry, houby, paraziti a toxiny.

Druhy otravy jídlem

Existuje několik druhů otravy jídlem:

- infekce způsobené potravinami - vyvolávají chybějící výrobky (jejichž platnost vypršela), jakož i výrobky, které byly nesprávně skladovány nebo připraveny v rozporu s hygienickými normami;

- toxická otrava (neinfekční) - způsobená požitím přírodních nebo chemických toxinů (jed nepoživatelných hub a rostlin, jakož i chemikálií) do těla spolu s jídlem.

Příznaky otravy jídlem

První známky otravy jídlem se objevují během 2-6 hodin po jídle.

Mezi příznaky otravy jídlem patří:

  • nevolnost;
  • zvracení;
  • průjem;
  • bolest a křeče v břiše;
  • zvýšená tělesná teplota, zimnice;
  • slabost, závratě;
  • světle zelená pleť.

Jsou-li přijata správná opatření první pomoci, mělo by dojít ke zlepšení zdraví během několika hodin. I když některé příznaky, jako je bolest břicha, plynatost a celková slabost, mohou pacienta doprovázet ještě několik dní.

K konečnému uzdravení těla dojde za 1-3 dny.

Komplikace otravy jídlem

Nenechte se otrávit otrávením, protože je to závažná porucha těla, která může vést k:

  • dehydratace;
  • změny hladiny elektrolytů v krvi;
  • smrtelný výsledek.

Příčiny otravy jídlem

Otravu jídlem mohou způsobit potraviny a nápoje, které obsahují škodlivé mikroorganismy. Lze je nalézt jak v potravinách, tak i na ní, například pokud se jídlo bere nemytýma rukama, po kterém se konzumuje.

Jak ukazují statistiky, otrava je nejčastěji způsobena:

  • nemytá zelenina, byliny, ovoce a bobule;
  • přírodní voda;
  • mléko, zkažené mléčné výrobky;
  • rozmazané maso, vejce, ryby;
  • výrobky, které nebyly dostatečně tepelně ošetřeny;
  • potraviny, které byly skladovány po dlouhou dobu v lednici nebo při pokojové teplotě.
  • jedovaté houby, bobule a jiné rostliny;
  • chemikálie na výrobcích, s nimiž jsou zpracovávány, pro lepší konzervaci nebo prezentaci.

Příčinou otravy potravinami může být také nedodržování pravidel osobní hygieny..

Diagnostika otravy jídlem

Pro stanovení diagnózy shromažďuje lékař podrobnou anamnézu:

  • rozhovory s pacientem;
  • měří tělesnou teplotu, krevní tlak a puls;
  • provádí obecné vyšetření na přítomnost alergické reakce a palpace v břiše.

Testy jsou také předepsány:

Ve vzácných případech mohou být předepsány následující diagnostické postupy:

  • fibroesophagogastroduodenoscopy;
  • kolonoskopie;
  • sigmoidoskopie;
  • fluoroskopie.

V případě hromadné otravy jídlem provádí Sanitární a epidemiologická služba (SES) studii produktů, které by mohly způsobit otravu.

Léčení otravy jídlem

Léčba otravy jídlem zahrnuje poskytnutí první pomoci při otravě jídlem, obnovení těla a také dodržování určitých pravidel výživy (dieta) po všech přijatých opatřeních..

První pomoc při otravě jídlem

1. Výplach žaludku

Když se objeví první příznaky otravy jídlem, je nutné žaludek neprodleně opláchnout. To se provádí k odstranění zbylých nezdravých potravin..

Slabý roztok manganistanu draselného nebo soda je vynikající pro mytí. K přípravě produktu: doslova nalijte několik zrn manganistanu draselného (do světle růžové) nebo 1 polévková lžíce do 2 litrů vody o pokojové teplotě. lžíci sodovky.

Pijte toto řešení a vyvolejte zvracení stisknutím 2 prstů na kořen jazyka. Tento postup opakujte, dokud nevyteče čistá voda.

Důležité! Pokud je obětí otravy dítě do 2 let, osoba po cévní mozkové příhodě nebo infarktu, ve velmi oslabeném nebo klamném stavu, je člověk v bezvědomí, je tedy přísně zakázáno vyvolávat zvracení doma! Tito pacienti se mohou dusit na zvracení. Zvracení v tomto případě mohou být způsobeny pouze zdravotnickými pracovníky pod jejich dohledem..

2. Odstranění toxinů z těla

Po omytí žaludku se odebírají sorbenty, aby se z těla odstranily toxiny..

Mezi další sorbenty lze vyčíst - uhlí, které často poznáme pod názvy: „Aktivní uhlí“ nebo „Bílé uhlí“.

Tyto léky snižují vstřebávání škodlivých látek v zažívacím traktu a přispívají k eliminaci nejen toxinů z něj, ale také solí těžkých kovů, alkaloidů a dalších škodlivých látek.

Při odběru aktivního uhlí postupujte podle výpočtu: 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti. „Bílé uhlí“ se užívá ve 2–4 tabletách v závislosti na závažnosti otravy.

2. Doplnění tekutin ztracených tělem

Po umytí žaludku a po absorpci sorbentu, k doplnění ztráty tekutin v těle (po zvracení a průjmu), musíte pít hodně tekutin.

Pijte 2-3 litry vařené tekutiny denně. Alternativní solný roztok (přidejte 1 lžičku stolní soli do 1 litru vařené vody), sladký slabý čaj a heřmánkový odvar.

Pití velkého množství tekutin nejen obnovuje vodní rovnováhu, ale také pomáhá člověku udržovat se v teple a také snižuje bolest.

3. Ostatní činnosti

Oteplování. Často, s otravou jídlem, člověk vyvine zimnici. V tomto případě je třeba ji zahřát. Chcete-li být v teple, zakryjte pacienta přikrývkou a topnou podložkou.

Strava. Po poskytnutí první pomoci a léčbě otravy je předepsána jemná strava, která přispívá k nejrychlejšímu obnovení funkčnosti zažívacího systému. Dietu v tomto článku budeme zvažovat o něco později..

4. Léky na otravu jídlem:

Obnovení rovnováhy vody. Používají se po výplachu žaludku, aby se zabránilo dehydrataci těla: "Regidron", "Oralit", "Chlorazol", "Litrozole" a další.

Obnovení střevní mikroflóry. Používají se po výplachu žaludku: „Hilak Forte“, „Linex“, „Mezim“ a další;

Antipyretika. Používají se, pokud je tělesná teplota vyšší než 37,5 stupňů: „Paracetamol“, „Ibuprofen“ atd..

Antibiotika se používají pouze v závažných případech otravy a jsou předepisována pouze ošetřujícím lékařem.

Užívání léků proti bolesti bez doporučení lékaře se nedoporučuje. Tyto léky mohou komplikovat diagnostiku těla v případě komplikací.

Okamžitě navštivte svého lékaře, pokud:

  • příznaky otravy přetrvávají 3 nebo více dní;
  • průběh otravy se zhoršuje;
  • jsou pozorovány bolesti hlavy, bolesti v ledvinách, játrech nebo jiných vnitřních orgánech, jakož i dlouhodobé křeče v břiše;
  • teplota je vysoká;
  • je zde zvýšené pocení a pocit zadušení;
  • dítě nebo starší osoba je otrávena;
  • existuje podezření na otravu jedovatými houbami, ovocem nebo rybami.

Po otravě jídlem (Dieta pro otravu jídlem)

Strava je nedílnou součástí léčby otravy jídlem.

V prvních dnech po otravě je nutné se vzdát mastných, kořenitých a těžkých potravin, mléka a mléčných výrobků, alkoholu a jiných špatných návyků.

Jezte malá jídla. Parní nebo vařená jídla. Pijte hodně a postupně se vraťte do svého jídelníčku..

Pro úplné uzdravení těla po otravě jídlem dodržujte některá nutriční pravidla:

  • první den, kdy příznaky otravy zmizely, přilepte se k posteli a pijte - vařenou vodu, slabý zelený čaj, šípkový vývar, heřmánkový čaj (v teplé formě ho můžete trochu osladit);
  • druhý den by mělo být jídlo lehké, vařené a nasekané co nejvíce. Začněte jíst s obilovinami a vývary - ovesné vločky, rýžová kaše (na vodě). Vařte zeleninový nebo kuřecí vývar. Nezapomeňte pít hodně vody;
  • třetí a čtvrtý den můžete jíst bramborovou kaši, rýži, filé z libových ryb (dušené).

Lidové léky na otravu jídlem

Kopr. Nalijte 1 lžičku koprového semínka s 1,5 šálky vroucí vody a nechte je vařit asi 5 minut. Nyní vyvařte infuzi několik minut, namáhejte ji, nechte ji mírně vychladnout a když je produkt teplý, přidejte do ní 1 čajovou lžičku medu. Výsledný produkt vezměte místo čaje po celý den. Denní norma - 1 litr.

Skořice. Nalijte ½ lžičky mleté ​​skořice s 1 šálkem vroucí vody a důkladně promíchejte. Nechte produkt vyluhovat po dobu 15–20 minut a poté jej napněte. Pijte tento vývar po malých doušcích po celý den. Denní norma - 1,5 l.

Palina a řebříček. Nalijte 500 ml vroucí vody s 1 čajovou lžičkou sušeného pelyňku a 1 čajovou lžičkou řebříčku. Nechte je strmě asi 20 minut, pak se napněte. Výsledný produkt rozdělte na 5 porcí, které musíte během dne pít.

Marshmallow root. Nalijte 1 lžičku nasekaných kořenů marshmallow do ½ šálku vroucí vody. Nechte produkt sedět asi 30 minut, přelijte a přidejte med (podle chuti). Vypijte výslednou infuzi 4krát denně, 1 polévková lžíce. lžíce.

Marshmallow květiny a listy. 2 lžíce. nalijte 2 šálky vroucí vody na lžíce marshmallow květin a listů. Nechte vyluhovat 3-4 hodiny, pak pijte místo čaje 3krát denně.

Prevence otravy jídlem

Chcete-li zabránit nebo alespoň minimalizovat riziko otravy jídlem, dodržujte následující preventivní pravidla:

Dodržujte správnou osobní hygienu: před jídlem a před přípravou si umyjte ruce a jídlo. Před rozbitím vajíčka na vaření ho umyjte mýdlem a vodou..

Po dotyku syrového masa důkladně omyjte nože a krájecí desky. Kupte si do kuchyně nějaké krájecí desky. Na jedné desce nakrájejte zeleninu, zeleninu, ovoce, chléb, sýry a párky, syrové maso a ryby na další.

Maso rozmrazte těsně před pečením.

Vařte ryby a maso, dokud se nevaří. Nejezte syrové nebo polopracované maso, ryby a vejce.

Skrýt jídlo před mouchami a jiným hmyzem.

Nejezte potraviny, které způsobují pochybnosti (zápach, zastaralý vzhled, zvláštní chuť). Ujistěte se, že v chladničce nejsou žádné rozmazlené potraviny.

Nevařte hodně jídla. Hotová jídla skladujte v chladničce ne déle než 3 dny.

Sledujte komoditní okolí v lednici. Neskladujte syrové maso a ryby ve stejném prostoru s hotovým jídlem.

Nejezte potraviny z prasklých nebo nafouklých plechovek. A také konzervaci zlikvidujte, pokud při otevření víka plechovka neuvolní vzduch.

Jezte houby, pouze pokud jste v ně 100% sebevědomí.

Nejezte zelené brambory. Klíčící brambory musí být důkladně očištěny.

Nejezte kaviár a mléko štiky, okouna, burbota a makrely, pokud jsou chyceni během období tření, protože během tohoto období vylučují jed.

Neskladujte potraviny v pozinkovaných, měděných nebo poškrábaných smaltovaných nádobách.

Nekupujte konzervované potraviny, pokud jsou v zmačkané nádobě, bez štítků. Když se konzervované jídlo otevře, přeneste jej na talíř nebo sklenici k uložení. Nenechávejte ve sklenici, bude oxidovat.

Při nákupu potravin věnujte pozornost celistvosti balení, datu výroby a době použitelnosti. Potraviny skladujte podle doporučení výrobce na obalu.

Dbejte také na čistotu stravovacího zařízení, ve kterém uvažujete o svačině. Nekupujte hotové saláty oblečené s majonézou, zejména v místech spontánního obchodu.

Pokuste se zdržet konzumace jídla zakoupeného na vlakových stanicích, zejména pro - koláče, paštičky, vápno atd..

Je také užitečné znát složení nakupovaných produktů. Moderní podnikání nestojí v klidu. Z roku na rok se náhražky přírodních produktů stále častěji používají v potravinářských výrobcích, jakož i v jiných vynálezech chemického průmyslu, které jsou na obalech označovány jako „E ***“ (například E452, E965 atd.). Více o tzv. ano, můžete si přečíst v tomto článku.

Pokuste se nakoupit a konzumovat méně zmrazené potravinářské speciality - pizzu, kotlety, rybí tyčinky atd..

Nekupujte ani nekonzumujte ryby, které jsou scvrklé nebo ryby s bílými žábry.

Pokud jste alergičtí na určité potraviny, uvědomte si je.

V létě, když je venku horké, nekupujte ani nejezte sladkosti se smetanovou, mléčnou náplní - dorty, rohlíky, zákusky atd..

Nejezte alkohol pod pultem, ale také levná vína, nápoje s nízkým obsahem alkoholu, energetické nápoje atd. A co je ještě lepší, nekonzumujte vůbec žádné alkoholické nápoje. tento nápoj není pro člověka prospěšný, s výjimkou léčivých účelů, například červeného vína ke zvýšení hladiny hemoglobinu atd..

Často měňte žínku a utěrku a udržujte čistou kuchyň.

Otrava. Klasifikace otravy. Příčiny, typy, příznaky a příznaky otravy jídlem

Stránka poskytuje základní informace pouze pro informační účely. Diagnóza a léčba nemocí musí být prováděna pod dohledem odborníka. Všechny léky mají kontraindikace. Je nutná odborná konzultace!

Co je otrava?

Klasifikace otravy

V klinické praxi je obvyklé klasifikovat otravu podle několika kritérií. To pomáhá lékařům určit příčinu nemoci, diagnostikovat a předepsat správnou léčbu..

V závislosti na cestě vstupu do těla existují:

  • Otrava jídlem - když toxiny nebo jedy vstupují do lidského těla spolu s příjmem potravy (gastrointestinálním traktem).
  • Otrava dýchacích cest - když toxin vstupuje do těla spolu s inhalovaným vzduchem (ve formě páry nebo plynu).
  • Perkutánní otrava - když toxiny vstupují do kůže nebo sliznic osoby a skrze ně jsou absorbovány do systémového oběhu.
  • Otrava, při které se toxin vstřikuje přímo intravenózně nebo intramuskulárně.
V závislosti na typu toxické látky existují:
  • Otrava potravinami (otrava potravinami) - v tomto případě je onemocnění způsobeno konzumací potravin, které byly kontaminovány nebezpečnými bakteriemi nebo jejich toxiny.
  • Otrava plynem - vzniká při vdechování toxických plynů.
  • Otrava chemikáliemi - chemikálie zahrnují různé toxiny a jedy, které by za normálních podmínek neměly proniknout do lidského těla.
  • Otrava kauterizačními látkami (kyselinami nebo louhy) - přidělena do zvláštní skupiny kvůli zvláštnostem jejich klinických projevů.
  • Otrava léky - vyvíjí se nesprávným užíváním léků.
  • Otrava etanolem (alkohol, který je součástí všech alkoholických nápojů) - je také zařazen do samostatné skupiny, což je vysvětleno specifickým účinkem alkoholu na lidské tělo.
V závislosti na rychlosti vývoje příznaků existují:
  • Akutní otrava - vyvíjí se jednorázovým příjmem velké dávky toxické látky do těla a je doprovázena rychlým nástupem a rychlým rozvojem klinických příznaků.
  • Chronická otrava - dochází při dlouhodobém příjmu malých dávek toxinu do těla a může být po určitou dobu asymptomatická, ale nakonec také vede k dysfunkci životně důležitých orgánů a systémů.

Příčiny, typy a patogeneze (vývojový mechanismus) otravy potravinami, infekce a toxikinfekce

Akutní otrava jídlem (střevo) u dospělého (jídlo, maso, ryby, vejce, mléko, tvaroh)

Akutní otrava jídlem (otrava jídlem) je skupina nemocí, u nichž člověk spolu s jídlem spolkne mikroorganismy (bakterie, patogenní houby) nebo toxiny uvolňované patogenními mikroorganismy. Pokud takové bakterie nebo jejich toxiny vstoupí do gastrointestinálního traktu (GIT), napadají sliznici žaludku a střev, což vede ke klasickým známkám otravy (bolest břicha, nauzea, průjem atd.). Kromě toho mohou být tyto toxiny absorbovány gastrointestinální sliznicí a vstoupit do systémového oběhu, což ovlivňuje vzdálené orgány a vede k rozvoji komplikací..

Otrava jídlem může být způsobena:

  • Zkažené maso. Maso je ideální živnou půdou pro růst a reprodukci patogenních bakterií (stafylokoky, salmonely, Escherichia coli a další). Tyto bakterie mohou být původně přítomny v masných výrobcích (například pokud bylo zabité zvíře infikováno jakoukoli infekcí). V tomto případě mohou infekční agens nebo jejich toxiny (uvolňované do životního prostředí během růstu bakterií) vstoupit do lidského těla, když konzumují nedostatečně zpracované potraviny (tj. Špatně vařené nebo vařené maso). Současně se bakterie mohou vyvíjet v již vařeném, ale nesprávně skladovaném masu. Pokud je uchováván mimo chladničku několik hodin nebo dní, může obsahovat dostatek patogenů, které způsobují infekci potravinami..
  • Ryba. Otrava ryb může nastat ze stejných důvodů jako otrava masa (tj. Nesprávná manipulace a nesprávné skladování rybích produktů). Kromě toho mohou některé exotické ryby obsahovat toxické látky (např. Rybí lihovky, mořský okoun, barakuda). V tomto případě budou klinické projevy otravy záviset na typu jedu, který vstoupil do těla. Například jed obsažený v rybách fugu může způsobit ochrnutí všech svalů a zástavu dýchacích cest, což nevyhnutelně povede k smrti bez lékařské pomoci. V jiných případech mohou být příznaky otravy jídlem podobné příznakům běžných potravinových infekcí..
  • Vejce. Riziko otravy vajíčka se zvyšuje, pokud jíte vejce vodního ptactva (kachny, husy). Faktem je, že bakterie salmonel se mohou vyskytovat v některých znečištěných vodních útvarech. Může se dostat do masa a vajec vodního ptactva a spolu s nimi (při nesprávném tepelném zpracování, tj. Při použití syrových vajec nebo vajíček natvrdo) může vstoupit do lidského těla. Po proniknutí do střev uvolňuje salmonella speciální toxin, který ovlivňuje sliznici střevní stěny a způsobuje klinické projevy střevní infekce (průjem, bolesti břicha atd.).
  • S mlékem. Otrava čerstvým domestikovaným mlékem může nastat, pokud jsou zvířata, která ho produkují (kozy, krávy), chována v nehygienických podmínkách. Současně mohou být ve vemeni zvířat přítomny různé patogenní bakterie (stafylokoky, Escherichia coli atd.), Které během dojení vstoupí do mléka. Pokud se toto mléko vypije nezpracované, je pravděpodobnost vzniku otravy jídlem vysoká. Kromě toho stojí za zmínku, že některá zvířata mohou být nositeli patogenů zvláště nebezpečných infekcí. Například při pití kravského mléka se můžete nakazit brucelózou - infekcí způsobenou patogenními mikroorganismy (Brucella) a doprovázenou poškozením mnoha tělesných systémů.
  • Tvaroh. Tvaroh, stejně jako jakýkoli produkt kyseliny mléčné, je ideální živnou půdou pro různé patogenní bakterie. Pokud je jídlo ponecháno mimo chladničku po dlouhou dobu, počet bakterií v ní se významně zvyšuje (je to usnadněno vysokou okolní teplotou, při které se zvyšuje rychlost růstu bakterií). Pokud budete jíst takový tvaroh, mohou se vyskytnout známky střevní infekce..

Otrava jedovatými rostlinami (bělené, hemlock), žampiony (světle muchomůrka, muchomůrka), bobule (belladonna, bobule vlka)

Mnoho rostlin obsahuje látky, které jsou pro lidské tělo toxické. Konzumace takových rostlin nebo jejich plodů (zejména bobule vlka - belladonna, wolfberry) v potravě může být doprovázena příznaky otravy jídlem, jakož i dalšími specifickými projevy (v závislosti na tom, jaký toxin byl obsažen v konzumované rostlině).

Otrava může být způsobena jídlem:

  • Helen. Toxicita této rostliny je způsobena jejími základními látkami, zejména atropinem a skopolaminem. Při požití způsobují celkovou slabost, sucho v ústech, intenzivní žízeň, emocionální a motorické agitace a závratě. V těžkých případech může dojít k poškození zraku a dýchání, ztrátě vědomí, záchvatům a smrti.
  • Bolehlav. Toxicita této rostliny je způsobena její základní látkou - konyinem. Je to silný jed, který se při vstupu do gastrointestinálního traktu rychle vstřebává sliznicí a vstupuje do krevního řečiště, což ovlivňuje centrální nervový systém. Projevuje se to progresivní ochrnutím, při kterém člověk ztratí všechny typy citlivosti a také nemůže pohybovat rukama nebo nohama. Příčinou smrti je obvykle ochrnutí dýchacích svalů, které způsobí, že pacient přestane dýchat.
  • Muchomůrka (muchomůrka). Toxin obsažený v některých muškách (zejména v bledě muchomůrce) má schopnost infikovat (ničit) buňky jater a jiných tkání těla, což je doprovázeno porušením funkcí životně důležitých orgánů a systémů. Bez včasné pomoci může člověk zemřít na kardiovaskulární nebo jaterní selhání..
  • Bobule Belladonna. Bobule Belladonna obsahují také atropin a skopolamin. Otrava s nimi má stejné příznaky jako otrava běleným.
  • Vlčí bobule. Ve všech částech rostliny (v ovoci, kořenech, listech) se vyskytují toxické látky vlice (meserin a daphnin). Po požití způsobují tyto toxiny pocit pálení v ústech. Pak je silná bolest v horní části břicha, nevolnost a zvracení, v těžkých případech dochází ke křečím.

Otrava botulotoxinem

Po vstupu do gastrointestinálního traktu člověka není botulotoxin ničen kyselou žaludeční šťávou, v důsledku čehož se snadno vstřebává sliznicí. Po vstupu do systémové cirkulace se tento toxin dostává do tkání centrální nervové soustavy a ovlivňuje je, v důsledku čehož vznikají charakteristické klinické projevy nemoci..

Otrava botulotoxinem se může projevit:

  • jediná zvracení a bolest břicha (v prvních hodinách po konzumaci kontaminovaného produktu);
  • respirační selhání;
  • zrakové postižení;
  • zvýšený krevní tlak;
  • svalová slabost;
  • porušení močení atd.
Bez včasné pomoci může člověk zemřít na respirační selhání a rozvoj respiračního selhání.

Otrava plísní

Plíseň je fungální mikroorganismus, který může růst na povrchu nebo uvnitř různých potravin. Při konzumaci potravin ovlivněných plísními mohou houby vstoupit do gastrointestinálního traktu a vést k příznakům otravy (nevolnost, zvracení, průjem). Důvodem je skutečnost, že mnoho hub vylučuje tzv. Mykotoxiny, které mají negativní vliv na různé tělesné systémy..

Některé formy mají navíc antibakteriální aktivitu, to znamená, že ničí různé bakterie. Střeva zdravého člověka obsahují za normálních podmínek mnoho bakterií, které se účastní trávicího procesu. V případě otravy plísní mohou být tyto bakterie zničeny, v důsledku čehož je proces trávení potravin narušen nebo zpomalen. Může také vést k nadýmání, průjmu nebo zácpě, bolesti břicha a dalším příznakům.

Rovněž stojí za zmínku, že plíseň může být otrávena dýchacím traktem (inhalační částice patogenních hub - například plicní aspergilóza). V tomto případě patogenní houby infikují plicní tkáň, což může mít za následek častý kašel s uvolňováním červeného krvavého sputa (hemoptysis), dušnost (pocit dechu), horečka, bolest na hrudi atd..

Otrava vitaminem

Otravu vitaminem lze pozorovat při častém používání ve velkých dávkách. Současně se mohou klinické projevy nemoci lišit (v závislosti na tom, s jakým vitamínem byl člověk otráven).

Otrava může nastat při předávkování:

  • Vitamin A. Vzhledem k tomu, že tento vitamin ovlivňuje orgán vidění, bude jedním z prvních příznaků otravy s ním dvojité vidění. Také se může objevit nevolnost a zvracení v důsledku účinku vitaminu na nervový systém. Pacienti si mohou stěžovat na zvýšenou ospalost, bolesti hlavy, horečku. Občas se může objevit vyrážka na kůži. Po ukončení užívání vitaminu zmizí všechny popsané příznaky do 2 až 3 dnů. Chronické vysoké dávky vitaminu A mohou způsobit svědění, vypadávání vlasů, suchost a odlupování kůže.
  • Vitamin D. Otrava vitamínem D může být také akutní (pokud užijete velmi velkou dávku) nebo chronická (pokud používáte zvýšené dávky po dlouhou dobu). Při akutní otravě si pacienti stěžují na celkovou slabost, nevolnost a zvracení, bolesti hlavy a závratě. V těžkých případech může dojít ke zvýšenému srdečnímu tepu, horečce, křečím. Při chronické intoxikaci vitamínem D dochází ke snížení chuti k jídlu, zvýšené podrážděnosti a poruchám trávení (nevolnost, zvracení, průjem nebo zácpa). Pokud se neléčí, může dojít k nevratnému poškození kardiovaskulárního, kostního a jiného tělesného systému..
  • Vitamin C. Dlouhodobé užívání tohoto vitaminu ve velkých dávkách může způsobit poškození centrálního nervového systému, které se projeví nespavostí, horečkou a horečkou, bolestmi hlavy, závratě a nevolností. Může se také objevit suchá kůže a sliznice v celém těle..
  • Vitamin B1. Otrava tímto vitaminem může vyvolat pocity slabosti nebo únavy, nespavosti, bolesti hlavy a snížené chuti k jídlu. Ve vážných případech může dojít k poškození vnitřních orgánů (ledviny, játra).
  • Vitamin B6. Chronická otrava tímto vitaminem může být doprovázena poškozením periferního nervového systému, zhoršenou citlivostí v končetinách, tendencí ke vzniku záchvatů a úbytkem hmotnosti..
  • Vitamin B12. Použití tohoto vitaminu ve velkých dávkách může narušit fungování štítné žlázy (orgán produkující hormony, které regulují metabolismus těla). Bylo také zjištěno, že dlouhodobé chronické předávkování může přispívat k rozvoji maligních nádorů..
  • Kyselina listová. Předávkování tohoto vitaminu se projevuje nevolností a zvracením, zvýšenou nervovou podrážděností a nespavostí a bolestmi hlavy. Ve vážných případech může dojít k poškození kardiovaskulárního systému a ledvin.
  • Vitamin E. Chronická otrava tímto vitaminem se projevuje bolestmi hlavy, celkovou slabostí a zvýšenou únavou, nevolností a je také doprovázena snížením obranyschopnosti těla (zvyšuje se riziko rozvoje mikrobiálních infekcí).

Otrava proteiny

Konzumace velkého množství proteinových produktů (hlavně masa) může být doprovázena zvýšením koncentrace bílkovin v krvi. To může vést k narušení fungování různých orgánů a systémů..

Otrava proteiny se může projevit:

  • Nevolnost nebo zvracení - proteinové jídlo inhibuje peristaltiku (motorickou aktivitu) gastrointestinálního traktu, a proto narušuje proces trávení.
  • Nadýmání - v důsledku snížené motility střeva a rozvoje plynné mikroflóry.
  • Nespavost - proteinová strava stimuluje centrální nervový systém, v souvislosti s nímž může dojít k narušení procesu usínání a také ke zvýšené nervové excitabilitě nebo podrážděnosti.
  • Zvýšení tělesné teploty je také spojeno se vzrušením centrálního nervového systému.
  • Ztmavnutí moči - je to způsobeno uvolňováním vedlejších produktů metabolismu bílkovin ledvinami.

Otrava vodou (otrava vodou)

Otrava solí (sodíkem)

Z chemického hlediska je stolní sůl chlorid sodný, tj. Obsahuje stopové prvky sodík a chlor. Když je konzumováno velké množství soli v krátkém časovém období, může se u člověka rozvinout hypernatremie, patologický stav doprovázený zvýšením koncentrace sodíku v krvi (norma je 135 - 145 milimol / litr). To může vést k narušení fungování životně důležitých orgánů a také k vyprovokování ohromných komplikací z centrálního nervového systému..

Jedním z prvních příznaků otravy stolní solí je žízeň (touha pít vodu). To je vysvětleno skutečností, že zvýšená koncentrace sodíku v krvi je zaznamenána speciálními citlivými buňkami na úrovni mozku. K „zředění“ krve a ke snížení koncentrace sodíku v ní potřebuje tělo zvenčí velké množství tekutiny, v důsledku čehož vzniká silný (neodolatelný) žízeň..

Jiné příznaky otravy solí jsou:

  • obecná slabost;
  • dezorientace v čase a prostoru;
  • ztráta vědomí;
  • zvýšená nervosvalová excitabilita;
  • vráska a suchost kůže (v důsledku uvolňování tekutiny z buněk do cévního řečiště).
Pokud se neléčí, může člověk zemřít v důsledku poškození krevních cév a mozkové tkáně..

Otrava minerálními hnojivy (dusičnany)

Otrava krysy

K boji proti potkanům a jiným malým hlodavcům se používají speciální jedovaté látky. Po vstupu do těla spolu s návnadou (potravou) tyto jedy narušují fungování životně důležitých orgánů hlodavců, což vede k jejich smrti. Je třeba poznamenat, že všechny tyto jedy jsou pro člověka do té míry toxické, pokud vstoupí do jejich gastrointestinálního traktu..

Člověk může být otráven:

  • Naftylthiokarbamid. Pokud člověk požije tento jed, bude mít po několika minutách nebo hodinách silné zvracení, v důsledku čehož se část toxinu odstraní z gastrointestinálního traktu. Pokud toxin vstoupí do systémového oběhu ve vysoké koncentraci, může způsobit poškození oběhového systému, stejně jako jater a plic, což může vést k lidské smrti..
  • Ratindan. Při perorálním podání může být účinná látka tohoto jedu absorbována do systémového oběhu, kde narušuje činnost systému srážení krve (který normálně reguluje zastavení krvácení). Ihned po otravě se u pacienta může objevit nevolnost nebo zvracení. Po několika dnech se mohou vyskytnout časté krvácení z nosu, krvácení z dásní, prodloužené krvácení po zranění atd. Ve vážnějších případech se může objevit hemoptýza (výtok krve z plic při kašli) a krev ve stolici a moči. Pokud nezačnete specifickou léčbu, může se po několika dnech objevit pocit únavy a letargie, což je spojeno s chronickou ztrátou krve. Smrt může nastat výrazným snížením koncentrace červených krvinek v krvi a hladovění kyslíku v mozku, jakož i poškozením jiných životně důležitých orgánů (játra, ledviny, centrální nervový systém, dýchací systém atd.).
  • Brodifacum. Tento lék také narušuje aktivitu systému srážení krve. Příznaky otravy s nimi jsou podobné příznakům otravy ratindanem.

Otrava alkoholem (ethylalkohol, vodka, víno, pivo, náhražky)

Otravu alkoholickými nápoji lze pozorovat jak při pití velkého množství, tak při pití alkoholických nápojů nízké kvality. Je třeba poznamenat, že aktivní („intoxikační“) látkou všech alkoholických nápojů je ethylalkohol (ethanol). Rychlost vývoje intoxikace závisí na koncentraci a na závažnosti příznaků otravy. Například koncentrace ethanolu ve vodce je 40%, zatímco v pivu - až 8–10%. Z toho vyplývá, že příznaky intoxikace ethanolem se objeví rychleji při pití velkého množství vodky než piva nebo jiných (méně silných) alkoholických nápojů.

Otrava ethylalkoholem se může projevit:

  • Nevolnost a zvracení. Jedná se o přírodní ochranné reflexy, jejichž účelem je odstranit z těla přebytečné toxické látky a zabránit dalšímu příjmu..
  • Závratě a zmatek. Tento příznak je způsoben účinkem alkoholu na mozkové buňky..
  • Nervózní vzrušení nebo ospalost. V počátečních stadiích intoxikace alkohol stimuluje centrální nervový systém (CNS), v souvislosti s nímž se pacient může chovat rozrušený nebo agresivní, viz halucinace (něco, co ve skutečnosti neexistuje) atd. Se zvýšením koncentrace ethanolu v krvi je inhibována aktivita centrálního nervového systému, v souvislosti s níž se objevuje ospalost a letargie. V těžkých případech může člověk upadnout do kómatu - což je život ohrožující stav, kdy pacient nereaguje na vnější podněty..
  • Zčervenání kůže (zejména obličeje). Ethylalkohol způsobuje rozšíření povrchových krevních cév, což způsobuje, že krev spěchá na kůži a mění její barvu.
  • Přítomnost specifického alkoholového zápachu. Alkohol je částečně vylučován do plic (jako páry). Čím vyšší je jeho koncentrace v krvi, tím výraznější bude alkoholový zápach z úst pacienta. Tento příznak umožní odlišit alkoholové kóma (extrémní deprese vědomí) od jiných nemocí, při kterých může člověk také ztratit vědomí..
  • Poruchy dýchání. Může to být způsobeno poškozením centrálního nervového systému a také zablokováním dýchacích cest zvracením (pokud se objevilo zvracení, když byla osoba v bezvědomí).
Je třeba poznamenat, že pro dosažení stavu intoxikace lze použít i jiné chemikálie (alkoholové náhražky - ethylenglykol, butylalkohol, kolínské a kosmetické vody, rozpouštědla atd.). Náhradní látky jsou toxičtější než běžné alkoholické nápoje, a proto se příznaky otravy a intoxikace (nevolnost, zvracení, poškození jater, ledvin a dalších orgánů) vyvíjejí mnohem rychleji. Tak například člověk může po pití pouhých 30 ml butylalkoholu zemřít.

Otrava methylalkoholem

Methylalkohol (methanol) se v chemickém průmyslu používá jako rozpouštědlo a pro jiné účely. Má také mírný opojný účinek, ale mnohem méně výrazný než ethylalkohol. Je přísně zakázáno jíst metanol, protože jeho metabolické produkty (zejména formaldehyd a kyselina mravenčí) jsou pro organismus velmi toxické. Hromadí se ve tkáních a orgánech a může způsobit poškození centrálního nervového systému, zrakového orgánu, jater a kardiovaskulárního systému a ve vážných případech může vést ke smrti pacienta. Letální dávka methanolu je 25 - 100 ml (v závislosti na věku a hmotnosti osoby).

Otrava methylalkoholem se projevuje:

  • Nevolnost, zvracení, bolesti hlavy a závratě - mechanismus výskytu těchto příznaků je stejný jako u otravy ethylalkoholem.
  • Paroxysmální bolest v břiše - jsou způsobeny akumulací vedlejších produktů metabolismu methanolu v tkáních gastrointestinálního traktu a narušením kontraktilní aktivity žaludku a střev.
  • Poškození zraku (až do jeho úplné ztráty) - vývoj tohoto příznaku je také způsoben toxickým účinkem formaldehydu a kyseliny mravenčí na úrovni zrakového nervu (inervující sítnici oka, která vnímá světlo).
  • Ztráta vědomí, křeče a kóma - se vyvíjí v důsledku těžké intoxikace těla kyselinou mravenčí, což může vést k smrti pacienta do 24 hodin.

Příznaky a příznaky otravy jídlem a toxické infekce

V počátečních stádiích vývoje nemoci jsou příznaky a příznaky otravy jídlem podobné. Vstup toxické látky do těla vyvolává řadu ochranných reakcí zaměřených na její odstranění z těla. V pozdějších stádiích vývoje se mohou objevit specifické příznaky otravy, v závislosti na toxinu, který pacient jedl (dysfunkce kardiovaskulárního a dýchacího systému, poškození jater, ledvin atd.).

Otrava jídlem se může projevit:

  • nevolnost a zvracení;
  • průjem (volné stolice, průjem);
  • bolest břicha;
  • zvýšení tělesné teploty;
  • bolesti hlavy;
  • dehydratace;
  • závrať;
  • intoxikace těla.

Nevolnost a zvracení

Jak již bylo zmíněno dříve, nevolnost a zvracení jsou obranné mechanismy, které by měly zpomalit vstup toxických látek do systémového oběhu. Jakmile toxin nebo jed vstoupí do gastrointestinálního traktu (GIT), téměř okamžitě se vstřebává žaludeční sliznicí (poněkud později střevní sliznicí). To vede k určitým změnám v krvi pacienta, vyvolává nervové a hormonální ochranné reakce.

Za normálních podmínek se po jídle aktivuje peristaltika (motorická aktivita) gastrointestinálního traktu. To podporuje míchání potravin s trávicími šťávami a vstřebávání živin. Jakmile tělo „pochopí“, že došlo k otravě, okamžitě se zastaví pohyblivost gastrointestinálního traktu. Současně se jídlo přestává vstřebávat, v žaludku stagnuje a natahuje ho, což vytváří nepříjemný pocit nevolnosti. Poté se objevují tzv. Antiperistaltické vlny, tj. Takové kontrakce svalů gastrointestinálního traktu, které tlačí jeho obsah v opačném směru (tj. Od tenkého střeva do žaludku a od žaludku přes jícen do ústní dutiny). Takto dochází ke zvracení, jehož účelem je odstranit potenciálně nebezpečné produkty z gastrointestinálního traktu, což zabrání další absorpci toxinů..

Průjem (volné stolice, průjem)

V jiných případech nemusí být průjem spojen s původcem infekce samotné, ale je důsledkem rozvoje patologického procesu v gastrointestinálním traktu. Faktem je, že po začátku otravy se pohyblivost žaludku a střev zpomaluje, v důsledku čehož je proces trávení narušen. Jídlo z tenkého střeva a žaludku lze z gastrointestinálního traktu odstranit zvracením, zatímco obsah tlustého střeva v něm zůstává. Za normálních podmínek je určitá část vody absorbována přesně přes sliznici konečných sekcí gastrointestinálního traktu (tj. Sliznicí tlustého střeva). Avšak v důsledku zpomalení peristaltiky je absorpční proces také narušen, v důsledku čehož se voda a střevní obsah vylučují řitním otvorem ve formě uvolněných stolic nebo průjmů. Takový průjem se obvykle opakuje 1 - 2krát a nepředstavuje nebezpečí pro život pacienta, protože ztráta tekutin a elektrolytů není tak výrazná jako v prvním případě..

Bolest v břiše (žaludek, střeva)

Bolestivý syndrom v případě otravy může být spojen s poškozením sliznice žaludku nebo střev. Skutečnost je taková, že za normálních podmínek je pokryta tenkou vrstvou hlenu, která ji chrání před traumatickými účinky jídla i před kyselou žaludeční šťávou. V případě otravy je sekrece tohoto hlenu narušena, což vede k poškození žaludeční sliznice a jejího zánětu (gastritida). Výsledkem je, že pacient může cítit ostrou paroxysmální bolest v horním břiše, která se objevuje při frekvenci 1 až 2krát za minutu a trvá od 5 do 20 sekund. Mechanismus bolesti je v tomto případě způsoben peristaltickými (kontraktilními) vlnami svalů gastrointestinálního traktu (GIT). Když se tyto svaly stahují, nervové konce žaludeční stěny jsou podrážděné, což pacient cítí jako řeznou, špatně lokalizovanou bolest (pacient nemůže přesně určit, kde ho bolí).

Tahající bolesti v podbřišku mohou být způsobeny přechodem infekčního procesu do tlustého střeva, který bude doprovázen výskytem průjmu. Za normálních podmínek je peristaltická vlna doprovázena krátkodobou (po dobu 3 až 5 sekund) svalovou kontrakcí, která podporuje tlačení obsahu střeva. S rozvojem otravy je tato funkce narušena, v důsledku čehož jsou svalové kontrakce ve střevech příliš dlouhé (to znamená, že svaly zůstávají ve stahovaném stavu po dobu 10 - 20 nebo více sekund). Zároveň je v nich narušen metabolismus, který je doprovázen výskytem charakteristické bolesti.

Zvýšená tělesná teplota

Zvýšení tělesné teploty během otravy je také ochrannou reakcí těla. Faktem je, že mnoho patogenních mikroorganismů a jejich toxiny mohou existovat pouze při určité teplotě a když teplota okolí stoupne, zemřou nebo jsou zničeny. Proto v procesu evoluce tělo vyvinulo tuto ochrannou reakci - jakmile jakákoli cizí látka vstoupí do systémové cirkulace, spustí se řada biochemických procesů, jejichž konečným výsledkem je zvýšení tělesné teploty.

Při otravě jídlem se tělesná teplota během prvních 6 - 12 hodin po jídle špatných nebo kontaminovaných potravin zvýší na nejméně 37 - 38 stupňů. Pokud se obrana těla vyrovná s infekcí, tělesná teplota se vrátí do normálu do 24 hodin. Zároveň stojí za zmínku, že infekce některými patogenními mikroorganismy nebo toxiny může být doprovázena extrémně výrazným zvýšením teploty (až o 39-40 stupňů nebo více).

Bolesti hlavy

Otrava může doprovázet otravu, pokud toxické látky z gastrointestinálního traktu vstupují do krevního řečiště ve velkém množství. To aktivuje imunitní systém těla, jehož účelem je najít a zničit všechny cizí látky, které vstoupily do systémového oběhu. Během provozu tohoto systému vznikají tzv. Biologicky aktivní látky, které bojují proti cizím mikroorganismům a jejich toxinům. Tyto látky však mají také negativní účinky, zejména vazodilatační účinek. Když toxické látky vstupují do systémové cirkulace a jsou-li vystaveny biologicky aktivním látkám, je zaznamenána expanze krevních cév mozku, v důsledku čehož část tekutiny z krevního řečiště přechází do okolních tkání. To také protahuje meningální membránu mozku, která je bohatá na citlivé nervové zakončení. To vše vede k výskytu silných bolestí hlavy, které se mohou objevit v první den po nástupu otravy a odezní až poté, co se stav pacienta vrátí k normálu (tj. Po odstranění cizích toxinů a odeznění imunitních reakcí).

Stojí za zmínku, že při otravě alkoholem dochází také k bolesti hlavy v důsledku expanze krevních cév a otoku mozkové tkáně. V tomto případě je však vazodilatační účinek vyvolán samotným ethylalkoholem (který je součástí alkoholických nápojů) a imunitní systém těla není zapojen do patologického procesu..

Dehydratace

Dehydratace je patologický stav charakterizovaný ztrátou velkého množství tekutiny v těle. Dehydratace způsobená otravou může být způsobena častým zvracením nebo průjmem, během kterého je z těla odstraněno velké množství tekutiny. Kromě toho může zvýšení tělesné teploty přispět k rozvoji dehydratace, protože současně se člověk začne potit a spolu s potem ztrácí tekutinu..

Vzhledem k tomu, že není vždy možné obnovit ztráty (například pokud pacient začne zvracet při užívání tekutiny), může již po 4-6 hodinách od počátku nemoci vykazovat první známky dehydratace. Pokud není léčba zahájena včas, tělo bude nadále ztrácet tekutinu a životně důležité elektrolyty (chlor, sodík a další), což v průběhu času může vést k dysfunkci životně důležitých orgánů nebo dokonce k smrti.

Dehydratace těla se projevuje:

  • Snížená pružnost a suchost pokožky. Vzhledem k tomu, že tekutina opouští pokožku, stává se suchou a méně pružnou, ztrácí svůj obvyklý lesk.
  • Suché sliznice. Tento příznak je jasně viditelný v oblasti úst, jazyka a rtů (sliznice vyschnou a poté jsou pokryty charakteristickými krusty).
  • Bledost kůže. Kvůli poklesu objemu cirkulující krve se periferní krevní cévy (zejména v kůži) „uzavírají“, což umožňuje udržovat krevní oběh v životně důležitých orgánech (mozek, srdce, játra) na normální úrovni. Současně dochází ke zblednutí kůže v důsledku skutečnosti, že množství krve v cévách se snižuje.
  • Zatažení očí. Za normálních podmínek je vrstva tukové tkáně umístěna mezi oční bulvou a zadní stěnou orbity. Podporuje a fixuje oko a zabraňuje poškození způsobenému zraněním. Když je dehydratována, tekutina z tukové tkáně je také odstraněna, v důsledku čehož se (tuková tkáň) ztenčí a oční bulvy jsou přemístěny hluboko do zdířek.
  • Rychlý tep. Při mírné až těžké dehydrataci klesá objem cirkulující krve. Pro kompenzaci ztrát a udržení normálního přísunu krve do orgánů musí srdce pumpovat krev rychleji..
  • Snížené množství moči. Jak množství tekutiny v těle klesá, jsou spuštěny obranné mechanismy, aby se zabránilo další ztrátě vody. Jedním z těchto mechanismů je snížení rychlosti tvorby moči v ledvinách..

Závrať

Intoxikace těla

Obecný intoxikační syndrom je komplex příznaků, které se v těle vyvíjejí při otravě jídlem (bez ohledu na jeho příčinu). Vznik tohoto syndromu je způsoben aktivací imunitního systému a jeho bojem proti cizím agentům. Po odstranění všech toxických látek z těla zmizí příznaky obecné intoxikace (současně s normalizací tělesné teploty).

Intoxikace těla se může projevit:

  • obecná slabost;
  • snížení pracovní kapacity;
  • inhibice myšlení;
  • ospalost;
  • bolest svalů;
  • bolest kloubů;
  • zimnice (pocit chladu v končetinách);
  • zvýšený tep;
  • rychlé dýchání.

Příznaky otravy jídlem u dětí

Mechanismy vývoje otravy jídlem u dětí se neliší od mechanismů u dospělých. Současně je třeba si uvědomit, že v raném dětství se otrava může vyvíjet rychleji a být závažnější než u dospělého. Je to kvůli nedokonalosti ochranných sil a imunitního systému těla dítěte, jakož i jeho nízkým kompenzačním schopnostem. Například po 2 - 4 atakech zvracení nebo průjmu se u dítěte může rozvinout dehydratace, zatímco u dospělého nezpůsobí žádné vážné poruchy. Proto je velmi důležité včas identifikovat první příznaky a příznaky otravy a zahájit léčebná opatření bez čekání na zhoršení stavu dítěte a rozvoj komplikací..

Otrava u dítěte se může projevit:

  • Tearfulness - to je zvláště výrazné u malých dětí, které stále nevědí, jak vyjádřit své pocity slovy (pokud je dítě zraněné nebo špatné, on pláče).
  • Zvýšená pohybová aktivita - dítě může být neklidné, rozrušené.
  • Ochranná poloha v posteli - v případě otravy zažívají děti také bolest v břiše, a proto nabírají charakteristickou představu o „embryu“ (kolena a lokty jsou přitisknuty k žaludku, a když se je snaží narovnat nebo zvednout, začnou plakat).
  • Nevolnost, zvracení a průjem - důvody vzniku těchto příznaků jsou stejné jako v případě otravy dospělých.
  • Zvýšení tělesné teploty - teplotní reakce u dětí může být výraznější, v důsledku čehož může teplota od prvního dne stoupnout na 38 - 39 stupňů.
  • Ospalost a zhoršené vědomí - tyto příznaky se objevují při těžké intoxikaci těla a vyžadují okamžitou hospitalizaci.
  • Křeče (záchvaty) - mohou nastat, když se tělesná teplota dítěte zvýší nad 40 stupňů a jsou spojeny s dysfunkcí nervového systému.

Zvyšuje se tlak při otravě?

Za normálních podmínek je krevní tlak osoby (BP) 120/80 milimetrů rtuti. Otrava jídlem sama o sobě nezpůsobuje zvýšení krevního tlaku. V počátečním stádiu vývoje onemocnění, kdy má pacient silné zvracení, průjem a bolest břicha, může jeho krevní tlak mírně překročit normu. Je to způsobeno zvýšením tlaku v břišní dutině (během zvracení), jakož i aktivací obranných systémů těla, jedním z projevů je zúžení krevních cév a zvýšení krevního tlaku. Po odeznění zvracení se tlak obvykle vrátí do normálu během jedné hodiny.

Současně je třeba poznamenat, že při těžkých otravách (tj. S rozvojem dehydratace a dalších komplikací) může dojít ke snížení krevního tlaku pod normální hodnotu. To je extrémně nebezpečný příznak, který ukazuje na vyčerpání kompenzačních schopností těla. V tomto případě může být narušena dodávka krve životně důležitým orgánům (především mozku), což může mít za následek závratě, ztrátu vědomí nebo dokonce upadnutí do kómy.

Otrava může probíhat bez teploty?

Závažnost otravy (mírná, střední, těžká, smrtelná)

Závažnost otravy závisí na závažnosti poškození životně důležitých orgánů a systémů, které se vyvíjí po požití toxické látky do těla.

V závislosti na závažnosti existují:

  • Lehká otrava. Nemoc nezpůsobuje dysfunkci životně důležitých orgánů. Ošetření lze provádět doma.
  • Otrava střední závažnosti. Obecný stav pacienta je narušen, což se projevuje středně závažnými poruchami funkce životně důležitých orgánů (zvýšení frekvence dýchání a srdečního rytmu, kolísání krevního tlaku, zvýšení tělesné teploty atd.). Přestože život pacienta není současně ohrožen, doporučuje se léčba takové otravy provádět v nemocničním zařízení, protože jinak se může zhoršit celkový stav pacienta a mohou se rozvinout komplikace..
  • Těžká otrava. V tomto případě intoxikace těla vede k závažným dysfunkcím životně důležitých orgánů, které se mohou projevit poklesem krevního tlaku, zhoršeným vědomím, nedostatkem moči (kvůli dehydrataci a zhoršenou močovou funkcí ledvin) atd. Léčba takových pacientů by měla být prováděna výhradně v nemocnici, protože jinak existuje vysoké riziko komplikací a smrti..
  • Extrémně těžké otravy. V tomto případě je dysfunkce vitálních orgánů tak výrazná, že za účelem záchrany života člověka musí být okamžitě hospitalizován na jednotce intenzivní péče a zahájit specifickou léčbu. Jinak je nevyhnutelná smrt.
  • Fatální otrava. V tomto případě vede otrava jakýmikoli látkami ke smrti pacienta, navzdory veškerému úsilí lékařů (pokud existuje, tj. Pokud byl pacient hospitalizován)..

Články O Hepatitidy