Trávení v žaludku

Hlavní Vřed

Nasekané jídlo, navlhčené slinami, přijalo vhodnější formu pro polykání, přejde ke kořenu jazyka a vstupuje do hltanu, poté do jícnu.

Polykání je poměrně složitý proces, kterého se účastní mnoho svalů, a do jisté míry se provádí reflexivně..

Jícen je čtyřvrstvá trubice, jejíž délka je 22-30 cm. V klidu je v ní vidět mezera ve formě štěrbiny, ale jídlo nebo pití nespadají, ale postupují pomocí vlnových kontrakcí jejích stěn. Současně s tím dochází ve stravě k jídlu slinným trávením..

Zbytek zažívacího traktu je umístěn v břiše, oddělený od hrudi bránicí, hlavním respiračním svalem. Skrze speciální otvor v tomto jícnu vstupuje do břišní dutiny a dále do žaludku.

Vstup z jícnu do žaludku je uzavřen pomocí speciální jícnové chlopně (svěrače). Při průchodu 2 až 9 centimetrů uvnitř orgánu a jeho roztahování, jídlo otevírá vstup do žaludku. Poté, co do ní vstoupí, se ventil uzavře až do dalšího příjmu.

Některé patologické stavy však způsobují neúplné uzavření jícnového svěrače, když do něj žaludek proniká kyselým obsahem. To je doprovázeno pálením žáhy. Ventil se také může během zvracení otevřít v důsledku náhlých kontrakcí žaludku, bránice a břišních svalů.

V gastrointestinálním traktu je na hranici jednotlivých segmentů přibližně 35 podobných chlopní (svěračů). Díky nim se obsah oddělené části zažívacího systému pohybuje správným směrem, podrobuje se chemickému zpracování - rozkládá se a absorbuje, navíc zabraňuje zpětnému toku zpracovaných látek. Každá část trávicího traktu si tedy zachovává své přirozené chemické prostředí a bakteriální složení.

Trávení v žaludku

Žaludek je dutý orgán ve tvaru retorty. Na jeho vnitřní sliznici je několik záhybů. Objem prázdného orgánu je proto přibližně 50 ml, ale má schopnost protáhnout se a držet až 3-4 litry..

Jakmile je břicho v žaludku, je několik hodin vystaveno mechanickým a chemickým účinkům v závislosti na jeho složení a množství..

Mechanický účinek je následující. Hladké svaly jsou umístěny ve stěnách žaludku, které mají několik vrstev: podélné, šikmé a kruhové. Svalováním se svaly lépe smísí s trávicí šťávou a navíc ji přesunou ze žaludku do střev..

Mezi potravinovými výrobky se alkohol, přebytečná voda, glukóza, sůl pronikající do těla okamžitě vstřebávají, což je způsobeno koncentrací a kombinací s jinými produkty bez chemického zpracování..

Ale chemické změny v procesu trávení v žaludku ovlivňují většinu toho, co se jedí, a to se děje pod vlivem žaludeční šťávy syntetizované žlázami. Jsou umístěny ve sliznici orgánu a jejich počet je asi 35 milionů.Každý čtvereční milimetr sliznice obsahuje přibližně 100 žaludečních žláz. Existují 3 typy žlázových buněk: hlavní buňky - syntetizující enzymy, výstelka - kyselina chlorovodíková a další - hlen.

Jídlo, vstupující do žaludku, obaluje jeho vnitřní povrch, uspořádané do tvaru kužele. Navíc žaludeční šťáva ovlivňuje hlavně povrchové vrstvy, které jsou ve styku se sliznicí. Uvnitř potravinové hrudky působí enzymy slin po dlouhou dobu, dokud ji žaludeční šťáva zcela nepronikne a neničí amylázu. Obvykle to u běžných míchaných jídel trvá až 30 minut..

Složení žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva obsahuje enzymy, které štěpí tuky a bílkoviny, kyselinu chlorovodíkovou a hlen.

Kyselina chlorovodíková žaludeční

Při trávení v žaludku hraje hlavní roli kyselina chlorovodíková žaludeční šťávy. Zvyšuje aktivitu enzymů, stává se příčinou denaturace (ztráta přírodních vlastností v důsledku narušení struktury molekul) a bobtnání proteinů, přispívá k jejich fragmentární degradaci, navíc má baktericidní funkce. Kyselina chlorovodíková ničí většinu bakterií, které vstupují do žaludku s jídlem, brání nebo zpomaluje procesy rozpadu.

Enzymy žaludeční šťávy

Hlavním enzymem v žaludeční šťávě je pepsin, který je zodpovědný za rozklad bílkovin během trávení v žaludku. Enzymy jsou látky proteinové povahy, které zajišťují průběh jakékoli reakce. Jak žaludeční šťáva vstupuje do potravy, probíhá proteolýza - proces rozkladu bílkovin. Pepsin pomocí kyseliny chlorovodíkové převádí proteiny na peptony a albumózy.

Žaludeční hlen

Hlen, který je syntetizován buňkami žaludeční sliznice, zabraňuje mechanickému a chemickému poškození výstelky orgánu.

Trávení v žaludku: mechanismus oddělování žaludeční šťávy

Množství a složení žaludeční šťávy je určeno povahou potraviny a jejím chemickým složením. Je zvláštní, že žaludek, jak to bylo, ví předem, jaký druh práce musí udělat, předem uvolní potřebnou šťávu, řídí se pouze jedním pohledem nebo vůní jídla. Tuto skutečnost dokázal akademik I.P. Pavlov v experimentech se psy a na lidech syntézu žaludeční šťávy způsobuje pouze mentální reprezentace potravy. Mechanismus oddělení šťávy v žaludku je vysvětlen komplexem kondicionovaných a nepodmíněných reflexů.

Pro trávení jogurtu, ovoce a jiných lehkých potravin je zapotřebí malé množství žaludeční šťávy s nízkou kyselostí s nízkým obsahem enzymů. U masa, masných výrobků s kořenitým kořením je nutné hojně uvolňovat šťávu bohatou na enzymy s vysokou kyselostí po dobu 7-8 hodin. Méně šťávy je rozděleno na chléb a obsahuje mnoho enzymů, ale sekrece šťávy je 10 až 11 hodin. Oddělení žaludeční šťávy do mléka trvá šest hodin, největší objem klesá na 3. a 4. hodinu, zpožděné oddělení je způsobeno přítomností tuku.

Mastná jídla inhibují žaludeční sekreci a současně snižují trávicí sílu žaludeční šťávy. Pokud racionálně kombinujete různé potravinářské výrobky, umožní to udržovat vysokou úroveň separace žaludeční šťávy po dlouhou dobu..

Dlouhodobé stravování hlavně uhlohydrátových potravin (obiloviny, chléb, zelenina, brambory) vede ke snížení sekrece žaludeční šťávy. Naopak převládající používání masa a masných výrobků zvyšuje sekreci. To má vliv jak na objem, tak na kyselost. Během dne se vyrobí v průměru 2 - 2,5 litru šťávy.

Obvykle je doba zdržení jídla v žaludku 4 až 11 hodin. Mastné jídlo a bohaté na bílkoviny jsou v žaludku po dobu 8 - 10 hodin, evakuace trvá déle než u sacharidů. Tekutiny nezůstávají v žaludku a začínají se stěhovat do střev téměř okamžitě poté, co jsou přijaty.

Pasáž jídla do dvanáctníku

Jak je část jídla lokalizovaná na stěnách žaludku trávena, díky motorické funkci orgánu se začíná u vstupu do dvanáctníku pohybovat do svalové chlopně (svěrače). Výsledkem je, že jídlo vstoupí do podoby prakticky homogenní pološtěpané kaše. Svěrač reflexně uvolňuje a smršťuje se působením kyseliny chlorovodíkové. Když je kaše neutralizována alkalickým obsahem v dvanáctníku, ventil se otevře a další část se vrací znovu. To znamená, že přechod se provádí postupně a po částech, což zajišťuje lepší zpracování trávicích šťáv v tenkém střevě..

Trávení v žaludku

Trávení v žaludku

Trávicí funkce žaludku jsou ukládání potravy, její mechanické a chemické zpracování, postupná částečná evakuace obsahu žaludku do střev. Jídlo, které je v žaludku několik hodin, bobtná, zkapalňuje, mnoho jeho složek se rozpustí a podléhá hydrolýze enzymy žaludeční šťávy. Žaludeční šťáva má také antibakteriální vlastnosti.

Enzymy ve slinách působí na uhlohydráty potravin umístěné ve střední části obsahu potravy v žaludku, kde žaludeční šťáva ještě nevstoupila, a zastavují tak účinek těchto enzymů. Enzymy žaludeční šťávy působí na bílkoviny s obsahem potravy v oblasti přímého kontaktu s žaludeční sliznicí a na krátkou vzdálenost od ní, kde žaludeční šťáva vstoupila.

Sekreční funkce žaludku

Sekreční funkce - soubor procesů, které zajišťují tvorbu a uvolňování specifické sekrece žlázovou buňkou. Celkový objem gastrointestinální sekrece je 6-8 l / den, většina je absorbována zpět.

Žaludeční šťáva je produkována žlázami žaludku umístěnými v jeho sliznici. Je pokryta vrstvou sloupcového epitelu, jehož buňky vylučují hlen a mírně alkalickou tekutinu. Hlen je vylučován ve formě hustého gelu, který pokrývá celou sliznici rovnoměrnou vrstvou.

Na povrchu sliznice jsou patrné malé deprese - žaludeční jámy, jejichž celkový počet dosahuje 3 miliony a v každé z nich se otevírají lumeny 3 až 7 tubulárních žaludečních žláz. Existují tři typy žaludečních žláz:

  • vlastní žlázy žaludku - umístěné v oblasti těla a pozadí žaludku (fundické). Fundamentální žlázy se skládají ze tří hlavních typů buněk: hlavní - sekretující pepsinogeny, výstelka (parietální) - kyselina chlorovodíková a další - mukoidní sekrece hlenu (obr. 1);
  • srdeční žlázy - umístěné v srdeční části žaludku; Jedná se o tubulární žlázy, skládající se převážně z buněk produkujících hlen;
  • pylorické žlázy - umístěné v pylorické oblasti žaludku. Nemají prakticky žádné parietální buňky a vylučují malé množství sekrece, která není stimulována příjmem potravy.

Obr. 1. Fyziologická anatomie žaludku: A - oddělení; B - některé druhy sekrečních buněk

Šťáva produkovaná žlázami v pozadí má při trávení žaludku hlavní význam..

Žaludeční šťávy

Žaludková šťáva je čirá kapalina, která se skládá z 99,0 - 99,5% vody, 0,4 - 0,5% kyseliny chlorovodíkové a 0,3 - 0,4% pevných látek. Má kyselou reakci (pH 1,0 - 2,5). Obsahuje enzymy, které tráví proteiny - pepsin, chymosin a tuky - lipázu. Osoba vylučuje 1,5 až 2,5 litru žaludeční šťávy denně.

Kyselina chlorovodíková způsobuje denaturaci a bobtnání proteinů, a tak podporuje jejich následné štěpení pepsiny, aktivuje pepsinogeny, vytváří kyselé prostředí nezbytné pro štěpení potravinových bílkovin pepsiny; podílí se na antibakteriálním působení žaludeční šťávy a regulaci aktivity trávicího traktu (v závislosti na pH jeho obsahu jsou nervové a humorální mechanismy regulace jeho aktivity zesíleny nebo inhibovány).

Funkce kyseliny chlorovodíkové:

  • Denaturace proteinů
  • Aktivace přechodu pepsinogenu na pepsiny
  • Vytvoření optimálního pH pro projev enzymatických vlastností pepsinů
  • Ochranná funkce
  • Regulace žaludeční a duodenální motility
  • Stimulace sekrece enterokinázy

Hlavní buňky žaludečních žláz syntetizují několik pepsinogenů. Když jsou pepsinogeny aktivovány štěpením polypeptidu z nich, vytvoří se několik pepsinů. Obvykle se nazývají pepsinové enzymy třídy proteáz, které hydrolyzují proteiny při maximální rychlosti při pH 1,5 až 2,0. Pepsiny štěpí malé množství peptidových vazeb - asi 10%.

Pepsin vylučovaný pylorickými žlázami, na rozdíl od pepsinu produkovaného fundovými žlázami, působí v méně kyselém a dokonce neutrálním prostředí. Chymosin působí na mléčné bílkoviny. Způsobením srážení mléka vede ke ztrátě kaseinového proteinu ve formě vápenaté soli. Chymosin působí v jakémkoli médiu - mírně kyselý, neutrální a zásaditý.

Žaludeční lipáza je enzym s velmi nízkou trávicí schopností, působí hlavně na emulgované tuky, jako jsou mléčné tuky.

Žlázy umístěné v menším zakřivení žaludku vytvářejí sekreci s vyšším obsahem kyselin a obsahu pepsinu než žlázy s vyšším zakřivením žaludku.

Mukoidy jsou důležitou součástí žaludeční šťávy. Sliz - mukoidní sekreci - představují hlavně dva typy látek - glykoproteiny a proteoglykany.

Funkce žaludečního hlenu (koloidní roztok glykoproteinů a proteoglykanů)

  • Chrání žaludeční sliznici před působením žaludečních sekrecí
  • Adsorbuje a inhibuje enzymy
  • Neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou
  • Zvyšuje účinnost proteolýzy
  • Hematopoetická funkce (Castle factor / gastromucoprotein)
  • Regulace žaludeční sekrece

Vrstva hlenu o tloušťce 1-1,5 mm chrání žaludeční sliznici a nazývá se slizniční ochranná bariéra žaludku. Mukoidy zahrnují vlastní Castleův faktor, který váže vitamín B12 a chrání ji před degradací enzymy. Komplex vnitřních faktorů s vitaminem B12 v přítomnosti iontů Ca 2+ interaguje s receptory epiteliální buňky v legální části ilea. Navíc vitamin B12 vstoupí do buňky a uvolní se vnitřní faktor. Absence vlastního faktoru vede k rozvoji anémie.

Žlázy pylorické části vylučují malé množství slabě alkalické šťávy s vysokým obsahem hlenu. Zvýšení sekrece nastává s místním mechanickým a chemickým podrážděním pylorické části žaludku. Tajemství pylorických žláz má nízkou enzymatickou aktivitu. Tyto enzymy nejsou nezbytné při trávení žaludku. Alkalická pylorická sekrece částečně neutralizuje kyselý obsah žaludku evakuovaného do dvanáctníku.

Slizniční bariéra žaludku má velký ochranný význam, jehož destrukce může být jednou z příčin poškození sliznice žaludku a dokonce hlubších struktur jeho stěny..

Za nepříznivých podmínek je bariéra zničena během několika minut, ve vlastní vrstvě sliznice dochází k úmrtí epiteliálních buněk, otokům a krvácení. Faktory nepříznivé pro udržení bariéry: nesteroidní protizánětlivá léčiva (např. Aspirin, indomethacin); ethanol, žlučové soli, Helicobacter pylori je gram-negativní bakterie, která přežívá v kyselém prostředí žaludku, ovlivňuje povrchový epitel žaludku a ničí bariéru, která přispívá k rozvoji gastritidy a vředů žaludeční stěny. Tento mikroorganismus je izolován u 70% pacientů s žaludečními vředy a 90% pacientů s duodenálními vředy nebo antrální gastritidou.

Faktory, které chrání žaludek před vlastním trávením, jsou:

  • přítomnost mucinu-mucinu;
  • syntéza enzymů v neaktivní formě;
  • výroba speciálních látek, které neutralizují pepsin;
  • mírně alkalické prostředí v žaludku (pepsin je aktivní v kyselém prostředí);
  • rychlá výměna starých buněk sliznice za nové - 3-5 dní;
  • Středa v prázdném žaludku - neutrální.

Fáze žaludeční sekrece

Sekrece žaludku má tři fáze:

  • cerebrální (komplexní reflex) fáze začíná dříve, než jídlo vstoupí do žaludku, v době jídla. Pohled, čich, chuť jídla zvyšují sekreci žaludeční šťávy.

Nervové impulsy, které spouštějí mozkovou fázi, pocházejí z mozkové kůry, center hladu v hypotalamu a amygdaly a potravinového centra v medulla oblongata. Z receptorů chuti (bezpodmínečně separace reflexní šťávy), vizuálních, zvukových, čichových (podmíněných separací reflexní šťávy) receptory vstupují nervové impulsy do mozku a jsou zpracovávány. Eferentní nervové impulsy jsou přenášeny motorickými jádry vagusového nervu a poté jeho vlákny do žaludku. Sekrece žaludeční šťávy v této fázi je až 20% sekrece spojené s příjmem potravy. Tato fáze trvá 1,5 až 2 hodiny a nazývá se start.

Sekrece v mozkové fázi závisí na dráždivosti potravinového centra a může být snadno inhibována stimulací různých vnějších a vnitřních receptorů. Špatné prostírání stolu, neskutečnost místa příjmu potravy snižuje a inhibuje sekreci žaludku. Optimální stravovací podmínky mají pozitivní vliv na žaludeční sekreci. Příjem silně dráždivých potravin na začátku jídla zvyšuje sekreci žaludku v první fázi.

Šťáva, která se tvoří v žaludku před příjmem potravy, byla pojmenována I.P. Pavlov "chutný". Hodnota chutné šťávy spočívá v tom, že připravuje žaludek před jídlem předem, a když vstoupí do žaludku, okamžitě začíná rozkládání živin;

  • žaludeční (neurohumorální) fáze - začíná od okamžiku, kdy jídlo vstoupí do žaludku kvůli podráždění mechanoreceptorů. Požívané jídlo způsobuje komplex reflexů zaměřených na produkci hormonálního gastrinu, který je absorbován do krve a zvyšuje sekreci žaludku během několika hodin pobytu potravy v žaludku. Sekreci gastrinu usnadňují produkty hydrolýzy proteinů a extrakty obsažené v masovém a zeleninovém vývaru. Množství šťávy uvolněné do žaludeční fáze je 70% celkové sekrece žaludeční šťávy (1500 ml);
  • střevní (humorální) fáze - spojená se vstupem potravy do dvanáctníku, která způsobuje mírné zvýšení sekrece žaludeční šťávy (10%) v důsledku uvolňování enterogastrinu ze střevní sliznice pod vlivem protažení a působení chemických podnětů. Posílení této fáze je také usnadněno živinami absorbovanými do krve z tenkého střeva..

Regulace žaludeční sekrece

Mimo trávení vylučují žaludeční žlázy malé množství žaludeční šťávy. Stravování potravin výrazně zvyšuje jeho vylučování díky stimulaci žaludečních žláz nervovými a humorálními mechanismy, které tvoří jediný regulační systém. Stimulační a inhibiční regulační faktory zajišťují závislost žaludeční sekrece na typu přijímaného jídla. Tato závislost byla poprvé objevena v laboratoři I.P. Pavlova v experimentech na psech s izolovanou komorou, které byly krmeny různými potravinami.

Spouští žaludeční sekreci acetylcholinu vylučovaného vlákny vagusových nervů. Řezání vagusových nervů (vagotomie) vede ke snížení žaludeční sekrece (tato operace se někdy provádí za účelem normalizace sekrece, když se zvyšuje). Sympatické nervy mají inhibiční účinek na žlázy žaludku, což snižuje objem sekrece (obr. 2).

Gastrin je silný stimulátor žaludku. Uvolňuje se z G buněk, které se nacházejí v pylorické sliznici žaludku. Po chirurgickém odstranění pylorické části je žaludeční sekrece výrazně snížena. Uvolňování gastrinu je podporováno impulsy nervu vagus, jakož i místním mechanickým a chemickým podrážděním této části žaludku. Chemické stimulanty (7 buněk jsou produkty trávení bílkovin - peptidy a některé aminokyseliny, extraktivní látky z masa a zeleniny. Pokud se pH v pylorické části žaludku sníží, což je způsobeno zvýšením sekrece kyseliny chlorovodíkové žaludeční žlázou, uvolněním gastrinu a při hodnotě 1,0) objem sekrece prudce klesá a zastavuje se. Gastrin se tak podílí na samoregulaci sekrece žaludku v závislosti na hodnotě pH obsahu pylorické oblasti. Gastrin v největší míře stimuluje parietální buňky fundálních žláz a zvyšuje uvolňování kyseliny chlorovodíkové.

Obr. 2. Regulace žaludeční sekrece. K - kůra; P - subkortex; PM - medulla oblongata; Cm - mícha; F - žaludek; Gl - sympatický ganglion; Zts - vizuální centrum; PC - potravinářské centrum; Yaz - jazyk; n. lingualis - lingvální nerv; n. Glossopharyngeus - glosofaryngeální nerv; n. vagus - vagus nerv; n. Sympathicus - sympatický nerv

Žaludeční stimulanty zahrnují histamin, který je produkován v žaludeční výstelce. Uvolňování histaminu zajišťuje gastrin. Histamin ovlivňuje parietální buňky žaludečních žláz a způsobuje sekreci velkého množství šťávy s vysokou kyselostí, ale špatně pepsinem.

Sekrece žaludku je stimulována hormonem enterogastrinem, který je vylučován dvanácterníkem pod vlivem produktů trávení proteinu absorbovaných do krve..

Co se rozkládá v žaludku? Vlastnosti trávicího procesu

Minerály, bílkoviny, uhlohydráty, tuky, voda a vitamíny jsou hlavními zdroji energie nezbytné pro životně důležitou činnost těla pocházející z potravy. Vitální aktivita spočívá v zajištění metabolismu, udržení optimální tělesné teploty, výkonu orgánů a svalů během dne. Vstřebávání živin v těle nastává procesem trávení.

Výživa jako základ života

Trávení zahrnuje mechanické (mletí) a chemické zpracování. Mletí se vyskytuje primárně v ústní dutině. Složitějším procesem je chemická degradace (hydrolýza). Začíná v ústech a putuje dále do žaludku a střev. Dále se podrobněji podíváme na tento proces..

Po zpracování v ústech se jídlo tvaruje na kus potravy a skrze hrtan a jícen přechází do další fáze „trávicího dopravníku“ - do žaludku. Živiny z chemického rozkladu pronikají výstelkou střeva (skrz špičky buněk, které zakrývají vnitřek střev). Poté vstoupí do krve, lymfy a procházející portální žílou jater jsou dodávány do všech buněk těla.

Typy trávení

Zvažte typy trávení, pokud jde o původ hydrolytických enzymů:

  • vlastní trávení - dochází za účasti enzymů vytvářených v těle;
  • symbiotický - vyskytuje se za účasti enzymů mikroflóry, která žije v zažívacím traktu;
  • autolytický - za účasti enzymů, které přicházejí s jídlem.

U dospělých hraje hlavní roli jejich vlastní trávení. A u novorozenců - autolytický, vyskytující se díky enzymům, které přicházejí s mateřským mlékem.

V závislosti na místě, kde dochází k hydrolýze:

  • intracelulární
  • extracelulární: dutina a kontaktní parietální.

Trávení dutin se provádí v mnoha částech gastrointestinálního traktu s různou intenzitou. Žlázy zažívacího systému produkují šťávy: ústní dutina - sliny, žaludek - vodný roztok kyseliny chlorovodíkové, játra - žluč, atd. Je třeba poznamenat, že kyselost straveného jídla závisí na jeho vzdálenosti od stěn žaludku.

Struktura žaludku a jeho poloha v těle

Žaludek je umístěn pod bránicí a žebra na levé straně před dvanácterníkem, což je zvětšená část potravinářské trubice ve formě punčochy (roh) s masivní svalovou membránou na vnější straně a slizniční membránou uvnitř.

Sliznice obsahuje žlázy. Žlázy žaludku jsou umístěny v hloubkách sliznice. Jsou mnohobuněčné, jednoduché, trubkovité, někdy větvené. Existují takové typy žláz: vlastní, pylorické, srdeční. Existuje více vlastních žláz, které jsou umístěny v těle a ve spodní části žaludku. Skládají se z hlavních, krycích a dalších buněk. Žlázy jsou zdrojem hlenu, enzymů a kyseliny chlorovodíkové.

S jícnem komunikuje žaludek se srdečním otvorem a s dvanácterníkem přes speciální ventil - pylorus.

Velikost žaludku závisí na jeho naplnění, na postavě osoby, jakož i na kvalitě jídla, které se v žaludku rozkládá. Žaludek naplněný do středu dosahuje 24 - 26 cm a prázdný žaludek - 18-20 cm. Dospělý žaludek pojme asi tři litry tekutiny.

V žaludku se rozlišuje vstup do srdeční, přilehlé části. Vrchol žaludku se nazývá klenba, místo přechodu do dvanáctníku se nazývá pylorus (pylorus) a sousední část se nazývá pyloric. Také v žaludku jsou dva povrchy (přední a zadní) a dva nerovné okraje: horní a dolní. Hlavní část žaludku se nazývá tělo. Svěrač odděluje tělo od pylorické části.

Sliznice je součástí žaludeční stěny a zahrnuje následující složky: submukóza, svalová membrána, serózní membrána. Žaludeční sliznice je pokryta jednovrstvým sloupcovým epitelem, který vytváří mnohočetné záhyby: podélné, příčné a šikmé.

Tam, kde se žaludek setkává s dvanácterníkem, existuje prstencový záhyb laloku (pylorus). Tento záhyb, s kontrakcí svěrače (gatekeeper), odděluje žaludek a střeva. Na sliznici jsou malé vyvýšeniny - žaludeční pole, na jejichž povrchu jsou deprese (žaludeční jámy). Tyto drážky jsou ústy pro žaludeční šťávu vylučovanou žlázami pro zpracování potravin. Hlubší než sliznice leží rozvinutá submukóza, která má husté vaskulární a nervové plexy.

Co se děje v žaludku a co je v něm rozebráno, je diskutováno dále.

Procesy v žaludku

Často se ptá, co se rozkládá v žaludku? Žaludek je nádoba, ve které je konzumované jídlo smícháno a tráveno žaludeční šťávou. Tím se v žaludku, dutině, rozkládají živiny.

Prázdný žaludek se vrací do své původní velikosti. Žaludeční šťáva zastaví její sekreci a její zbytky jsou přeměněny z kyseliny na neutrální tekutinu.

Žaludek plní následující funkce: sekreční, motorický, absorpční, vylučovací (sekrece látek), endokrinní (tvorba gastrinových a histaminových hormonů), homeostatický (regulace pH kyselosti). Žaludek se kromě toho podílí na hematopoéze (produkci Castleova vnitřního faktoru - proteinu nezbytného pro absorpci vitaminu B12). Ale dává to úplné pochopení toho, co se rozkládá v žaludku? Pojďme hledat odpověď v další části..

Trávení v žaludku

Spousta jídla se dostane do žaludku, kde zůstane po dobu 5-10 hodin. Čas, kdy tam jídlo zůstává, se liší v závislosti na tom, zda je bohaté na bílkoviny, uhlohydráty nebo tuky. Absorpce nutričního složení v žaludku je velmi nízká. Jeho sliznicí pronikají pouze některé monosacharidy, aminokyseliny, voda a minerály. Mechanické zpracování potravin se provádí díky motorické funkci žaludku a chemickému zpracování - speciálními enzymy. Malé masy potravin zvlhčené slinami a žaludeční šťávou tvoří chyme - tekutá nebo polotekutá suspenze. Tak jsme zjistili, že v žaludku, který se rozpadne. Nyní se podívejme, jak to jde..

Motorická funkce žaludku

Plný žaludek je jako vak, z jedné strany na kužel. Hladké svaly žaludečních stěn jsou charakterizovány automatickými spontánními pohyby. Mechanické a chemické dráždivé látky nutí žaludek k pohybu. Jeho svaly jsou při natažení velmi pružné a napjaté. Jídlo je silně stlačeno svaly a shromažďuje se na dně. Voda teče dolů až na dno žaludku, kdykoli je plná. Za míchání je kus jídla nasycen trávicí šťávou a pohybuje se k východu. Při plnění potravou se žaludek stahuje od začátku do středu a poté ke strážci.

Plný žaludek se vyznačuje následující pohyblivostí:

(2) pohyb pylorických a terminálních svalů;

(3) kontrakce těla a dolního žaludku.

Fundus se uvolňuje, čímž se zvětšuje objem žaludku, aniž by se v něm zvyšoval tlak („receptivní relaxace“). Prodloužená kontrakce (trávení) dává přednost aktivní relaxaci. Bez jídla se žaludek zhroutí a netvoří dutinu. Periodické kontrakce začínají po době odpočinku za hodinu a půl a poslední půl hodiny - za hodinu se nazývá periodická aktivita nalačno.

Poruchové vlny začínají asi hodinu po skončení jídla, vedle kardiostimulátoru. Rychlost vlnění - 1 cm / s, doba trvání - 1,5 s, pokrytí - 1–2 cm stěny žaludku. V pylorické sekci trvá vlna 4-6 za minutu a zrychluje se na 3-4 cm / s.

Pokud budete jíst v klidném období, pak se žaludek začne okamžitě stahovat, a pokud budete jíst v hladové fázi, dojde ke kontrakcím později, po třech až deseti minutách. Nejprve stoupají slabé vlny, které začínají mísit jídlo s trávicí šťávou a pohybovat po malých porcích. Mezitím v potravním bolusu pokračuje trávení uhlovodíkových sloučenin slinami..

Slabé kontrakce se zesílí, z nichž se jídlo míchá a aktivněji pohybuje. Současně se jídlo nepohybuje příliš rychle - vlna vytlačení ho hází zpět, což umožňuje dobře promíchat se zažívací šťávou. Smíšené jídlo se přesune do vzdálené části a vytlačí hrudku z hloubky. V antru vlna ustupuje a vzniká tonické napětí.

Z pylorické sekce se pomocí propulzivních kontrakcí potravinový bolus přesune do dvanáctníku. Frekvence propulsních vln je šest až sedm za minutu. Ne vždy se shodují s peristaltikou. Při trávení potravy se podélné a kruhové svaly pohybují společně, aniž by se lišily tvarem a frekvencí.

Žaludeční hlen a jeho místo v procesu trávení

Všechny buňky žaludeční sliznice produkují základní složku - žaludeční sliz (mucin). Mukocyty - další buňky - jsou v této záležitosti nejvýznamnější. V tom jim pomáhá povrchní epitel. Mucin, opouštějící apikální membránu, vytváří vrstvu hlenu, která zakrývá žaludek a chrání jej před silami ohrožujícími zvenčí. Vzniká zde také hydrogenuhličitan. Interakce kyseliny chlorovodíkové a peptidů ohrožuje sliznici s autolýzou, je však chráněna mukózou-bikarbonátovou bariérou vzniklou interakcí mucinu a bikarbonátu..

Když je pH nižší než 5,0, hlen ztrácí svou viskozitu a opouští sliznici a vytváří žaludeční šťávu hrudky, podobné vločkám. Vodíkové ionty a proteinázy se odstraní společně s tímto hlenem. To chrání sliznici a aktivuje trávení v žaludku. Myalomuciny, které jsou součástí hlenu, chrání před viry a podílejí se na tvorbě HC1. Parietální buňky produkují glykoproteiny nezbytné pro vstřebávání vitamínu B a prevenci anémie z nedostatku železa.

Dále se budeme zabývat tím, jaké enzymy jsou v žaludku a jak se látky v něm rozkládají..

Enzymy žaludeční šťávy

Trávicí žaludeční šťáva má baktericidní vlastnosti. Ve své čisté formě je bezbarvá a má kyselou pH reakci, která je způsobena kyselinou chlorovodíkovou..

Díky proteázovému enzymu štěpná žaludeční šťáva rozkládá proteiny a pomocí lipázy se tuky rozkládají v žaludku šťávou. Měl by být uveden hlavní enzymatický proces v žaludku - primární hydrolýza proteinů, během níž se vytvářejí albumózy, peptidy a malé množství aminokyselin. Žaludeční šťáva vykazuje proteolytickou aktivitu v širokém rozmezí pH, jejíž optimální hodnota se pohybuje mezi 1,5-2,0 a 3,2-4,0.

Žaludeční šťáva má sedm typů pepsinů, díky nimž se užitečné látky v lidském žaludku rozkládají..

Pepsiny jsou produkovány pepsinogenem buněk žaludečních žláz a v žaludku je aktivován pepsinogen. A pak se v žaludku začnou štěpit bílkoviny. Při dostatečné aktivitě prostředí pepsin ničí proteiny a narušuje jejich vazby vytvořené fenylaminem, tyrosinem, tryptofanem a dalšími aminokyselinami. Molekula proteinu je tedy rozdělena na peptony, proteázy a peptidy. Díky pepsinové "gelatináze" dochází k hydrolýze hlavních proteinových látek, a co je nejdůležitější - kolagen, základ pojivové tkáně. Proto se v žaludku začnou štěpit proteiny. V antru nejsou žádné pepsiny, ale gastrixin je přítomen ve všech částech žaludku.

Teď je jasné, jaké látky se rozkládají v žaludku.

Inovace žaludku

Ze dvou částí nervového systému, sympatických a parasympatických, se aferentní nervy táhnou do žaludku. Parasympatické nervy jsou součástí nervu vagus. Sympatická postgangliová vlákna tvoří sympatické nervy.

Uvolňování trávicí šťávy v žaludku sestává z následujících fází: komplexní reflex a žaludek se střevem, kombinovaný do neurohumorálních.

Složitá reflexní fáze sleduje vzor kondicionovaných a nepodmíněných reflexů.

Při pohledu na chutné a krásné jídlo, při pocitu vůně, začíná sekrece šťávy v žaludku, který připravuje žaludek k trávení. Tato šťáva je vylučována kondicionovaná reflexivně. IP Pavlov ho nazval vášnivým, nebo „chutný“.

Když jídlo vstoupí do ústní dutiny a hltanu, je sekrece žláz reflexně vzrušená, jedná se o nepodmíněný reflex. Nervový impulz vede podél citlivých nervových vláken z ústní dutiny do středové oblongaty, odtud přes centrální parasympatické neurony a efferentní vlákna vagusového nervu do žaludečních žláz. Žaludeční sliznice je pod tlakem, což dráždí mechanoreceptory a hlásí to centrálnímu nervovému systému. Nervový systém přes nervus vagus dá žlázám pokyn, aby vytvořily tajemství.

V žaludeční fázi je sekrece způsobena jak reflexním mechanismem, tak chemicky, ovlivňujícím krev. Mechanické podráždění potravou v oblasti vrátné vede k tvorbě nejprve neaktivní látky progastrinu a potom účinné látky - gastrinu, která je přenášena krví do žláz a stimuluje jejich aktivitu.

Gastrinu napomáhá vylučování histaminu ve sliznici. Histamin stimuluje parietální buňky, které vylučují kyselinu chlorovodíkovou.

Trávené jídlo vstupuje do střev a začíná střevní fáze, kdy se do krve humorálně začnou vstřebávat látky, které také humorálně dráždí žaludeční žlázy. Ve třetí fázi jsou žlázy stimulovány hormonem enterogastrinem. Druhá a třetí fáze mohou trvat asi 4-6 hodin, v závislosti na tom, jaké jídlo je přítomno.

Vliv různých potravin na žaludeční sekreci

Různé potraviny ovlivňují sekreční aktivitu žaludku různými způsoby, v závislosti na kvalitě, množství a stravě. Vynikajícím příkladem jsou reakce sekrece žaludeční šťávy popsané I.P. Pavlovem v reakci na příjem potravy s vysokým obsahem uhlohydrátů (chléb), bílkovin (maso), tuků (mléko).

Nejaktivnější sekrece je způsobena bílkovinnými potravinami. Po jídle maso, produkci žaludeční kyseliny vrcholí ve druhé hodině. Neustálá konzumace masa zvyšuje žaludeční sekreci, zvyšuje kyselost v reakci na jakékoli jídlo.

Nejslabším původcem sekrece je jídlo nasycené sacharidy (chléb). Nejsilnější reakce na příjem chleba se vyvíjí v první hodině, po které prudce klesá a po dlouhou dobu zůstává na nízké úrovni. Kyselina klesá u uhlohydrátové stravy.

Mléčné tuky působí ve dvou fázích: inhibiční a stimulační. V tomto ohledu se nejsilnější reakce vyvíjí po dlouhou dobu - pouze o třetí hodinu. Ve vzrušující fázi dochází ke zvýšení aktivity šťávy. Síla šťávy je nižší než při konzumaci masa a vyšší než při konzumaci sacharidů.

Čím více jídla je v žaludku, tím silnější je jeho aktivita. Před průchodem potravinového hrudku do dvanáctníku se aktivita žaludečních žláz snižuje.

Další faktory

Duševní nálada a stres mají velký vliv na sekreci. Například podráždění a zlost zvyšují sekreci, zatímco strach, smutek a deprese klesají.

Přidělení žaludeční šťávy je možné v intervalech mezi jídly. To může být usnadněno dráždivými látkami, jako jsou okolnosti, za nichž se potravina přijímá, polykají sliny, přijímají trávicí šťávy..

Existují faktory způsobující spontánní sekreci žaludku. Mohou to být abscesy, popáleniny. K spontánní sekreci dochází také u chirurgických pacientů po operaci v důsledku zvýšené produkce histaminu z produktů rozkladu tkáně a jejich uvolňování z tkání. V krvi proudí histamin do žláz žaludku, což způsobuje jejich aktivitu.

Trávicí systém: struktura, význam, funkce

Struktura a funkce trávicího systému

Životní aktivita lidského těla je nemožná bez stálé výměny látek s vnějším prostředím. Jídlo obsahuje životně důležité živiny, které tělo používá jako plastický materiál (k vytváření buněk a tkání těla) a energii (jako zdroj energie nezbytné pro život těla). Voda, minerální soli, vitamíny jsou tělem asimilovány ve formě, ve které jsou v potravě. Sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností: proteiny, tuky, uhlohydráty - nemohou být absorbovány v zažívacím traktu bez předchozího štěpení na jednodušší sloučeniny.

Trávicí systém zajišťuje příjem potravy, její mechanické a chemické zpracování, rozvoj „potravní hmoty přes zažívací kanál, vstřebávání živin a vody do krevního řečiště a lymfatických kanálů a odstraňování nestrávených zbytků potravy z těla ve formě stolice..
Trávení je soubor procesů, které zajišťují mechanické mletí potravin a chemický rozklad výživných makromolekul (polymerů) na složky vhodné pro absorpci (monomery)..

Trávicí systém zahrnuje gastrointestinální trakt, jakož i orgány vylučující trávicí šťávu (slinné žlázy, játra, slinivka břišní). Gastrointestinální trakt začíná otevřením úst, zahrnuje ústní dutinu, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo a končí konečníkem.

Hlavní roli v chemickém zpracování potravin patří enzymy (enzymy), které, přestože mají obrovskou rozmanitost, mají některé společné vlastnosti. Enzymy se vyznačují:

Vysoká specifičnost - každá z nich katalyzuje pouze jednu reakci nebo působí pouze na jeden typ vazby. Například proteázy nebo proteolytické enzymy štěpí proteiny na aminokyseliny (žaludeční pepsin, trypsin, duodenální chymotrypsin atd.); lipázy nebo lipolytické enzymy rozkládají tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy tenkého střeva atd.); amylázy nebo glykolytické enzymy rozkládají sacharidy na monosacharidy (maltáza ve slinách, amyláza, maltáza a pankreatická laktáza).

Trávicí enzymy jsou aktivní pouze při určité hodnotě pH média. Například žaludeční pepsin působí pouze v kyselém prostředí..

Působí v úzkém teplotním rozsahu (od 36 ° C do 37 ° C), mimo tento teplotní rozsah klesá jejich aktivita, která je doprovázena narušením trávicích procesů.

Jsou vysoce aktivní, proto rozkládají obrovské množství organické hmoty.

Hlavní funkce trávicího systému:

1. Sekretářka - produkce a sekrece trávicích šťáv (žaludeční, střevní), které obsahují enzymy a jiné biologicky aktivní látky.

2. Evakuace motoru nebo motor, - zajišťuje drcení a propagaci potravinových mas.

3. Absorpce - přenos všech konečných produktů trávení, vody, solí a vitamínů přes sliznici z trávicího traktu do krve.

4. Vylučování (vylučování) - vylučování metabolických produktů z těla.

5. Endokrinní - sekrece speciálních hormonů trávicím systémem.

6. Ochranný:

  • mechanický filtr pro velké molekuly antigenu, který je poskytován glykokalyxem na apikální membráně enterocytů;
  • hydrolýza antigenů enzymy trávicího systému;
  • imunitní systém gastrointestinálního traktu je reprezentován speciálními buňkami (Peyerovy náplasti) v tenkém střevu a lymfoidní tkáni slepého střeva, které obsahují T- a B-lymfocyty.

Trávení v ústech. Funkce slinných žláz

V ústech se provádí analýza chuťových vlastností potravin, ochrana trávicího traktu před nekvalitními živinami a exogenními mikroorganismy (sliny obsahují lysozym, který má baktericidní účinek, a endonukleáza, která má antivirový účinek), mletí, smáčení potravin se slinami, počáteční hydrolýza uhlohydrátů, tvorba potravy, podráždění receptorů s následným excitací aktivity nejen žláz ústní dutiny, ale také zažívacích žláz žaludku, slinivky břišní, jater, duodena.
Slinné žlázy. U lidí jsou sliny produkovány 3 páry velkých slinných žláz: parotid, sublingvální, submandibulární, stejně jako mnoho malých žláz (labiální, bukální, lingvální atd.), Rozptýlených v ústní sliznici. Denně se tvoří 0,5 - 2 litry slin, jejichž pH je 5,25 - 7,4.

Důležitými složkami slin jsou proteiny s baktericidními vlastnostmi (lysozym, který ničí buněčnou stěnu bakterií, jakož i imunoglobuliny a laktoferin, který váže ionty železa a zabraňuje jejich zachycení bakteriemi) a enzymy: a-amyláza a maltáza, které začínají štěpit uhlohydráty.

Sliny se začínají vylučovat v reakci na podráždění receptorů ústní dutiny jídlem, které je nepodmíněným dráždivým prostředkem, a také na pohled, vůní potravy a životního prostředí (podmíněné podněty). Signály z chuťových, termálních a mechanoreceptorů v ústní dutině jsou přenášeny do středu slinění medulla oblongata, kde jsou signály převáděny na sekreční neurony, jejichž agregát je umístěn v oblasti jádra obličejových a glosofaryngeálních nervů. Výsledkem je komplexní reflexní reakce slinění. Parasympatické a sympatické nervy se podílejí na regulaci slinění. Když se aktivuje parasympatický nerv slinných žláz, uvolní se větší objem tekutých slin, když se aktivuje sympatický, objem slin je menší, ale obsahuje více enzymů.

Žvýkání spočívá v drcení jídla, jeho zvlhčení slinami a vytvoření potravy. Při žvýkání se hodnotí chuť jídla. Dále, s pomocí polykání, jídlo vstoupí do žaludku. Žvýkání a polykání vyžaduje koordinovanou práci mnoha svalů, jejichž kontrakce regulují a koordinují centra žvýkání a polykání umístěná v centrálním nervovém systému. Při polykání se vstup do nosní dutiny uzavře, ale horní a dolní svěrače jícnu se otevřou a do žaludku se dostane jídlo. Pevné jídlo prochází jícnem za 3 - 9 sekund, tekuté jídlo - za 1 - 2 sekundy.

Trávení v žaludku

Potraviny jsou uchovávány v žaludku v průměru 4 až 6 hodin pro chemické a mechanické zpracování. V žaludku se rozlišují 4 části: vchod nebo kardiální část, horní - spodní (nebo fornix), střední největší část - tělo žaludku a spodní, - antrum končící pylorickým svěračem nebo pylorus (pylorický otvor vede k dvanáctníku).

Stěna žaludku se skládá ze tří vrstev: vnější - serózní, střední - svalnatá a vnitřní - mukózní. Kontrakce žaludečních svalů způsobují jak zvlněné (peristaltické), tak kyvadlové pohyby, díky čemuž se mísí jídlo a pohybuje se od vstupu do výstupu ze žaludku. Žaludeční sliznice obsahuje četné žlázy, které produkují žaludeční šťávu. Ze žaludku vstoupí do trávicího traktu částečně trávená potravní kaše (chyme). V místě přechodu žaludku do střeva je pylorický svěrač, který po kontrakci úplně odděluje žaludeční dutinu od dvanáctníku. Sliznice žaludku tvoří podélné, šikmé a příčné záhyby, které se narovná, když je žaludek plný. Mimo trávicí fázi je žaludek ve složeném stavu. Po 45 - 90 minutách odpočinku se vyskytují periodické kontrakce žaludku, trvající 20 - 50 minut (hladová peristaltika). Kapacita žaludku u dospělého je mezi 1,5 a 4 litry.

Žaludeční funkce:

  • ukládání potravin;
  • sekretorka - sekrece žaludeční šťávy pro zpracování potravin;
  • motor - pro pohyb a míchání potravin;
  • vstřebávání určitých látek do krve (voda, alkohol);
  • vylučování - uvolňování některých metabolitů do žaludeční dutiny spolu se žaludeční šťávou;
  • endokrinní - tvorba hormonů, které regulují aktivitu trávicích žláz (například gastrin);
  • ochranný - baktericidní (v kyselém prostředí žaludku většina mikrobů umírá).

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva se vyrábí žaludeční žlázy, které se nacházejí v oblasti fundusu (fornix) a těla žaludku. Obsahují 3 typy buněk:

  • hlavní, které produkují komplex proteolytických enzymů (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
  • podšívka, která produkuje kyselinu chlorovodíkovou;
  • další, ve kterém se vytváří hlen (mucin nebo mucoid). Díky tomuto hlenu je žaludeční stěna chráněna před působením pepsinu..

V klidu („nalačno“) lze z lidského žaludku extrahovat asi 20 až 50 ml žaludeční šťávy, pH 5,0. Celkové množství žaludeční šťávy vylučované osobou s normální stravou je 1,5 - 2,5 litru denně. PH aktivní žaludeční šťávy je 0,8 - 1,5, protože obsahuje asi 0,5% HC1.

Role HC1. Zvyšuje uvolňování pepsinogenu v hlavních buňkách, podporuje přenos pepsinogenu na pepsiny, vytváří optimální prostředí (pH) pro aktivitu proteáz (pepsinů), způsobuje otoky a denaturaci potravinových proteinů, což zvyšuje rozpad bílkovin a také podporuje smrt mikrobů.

Castle Factor. Jídlo obsahuje vitamín B12, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, tzv. Vnější hradní faktor. Může se však vstřebat do krve pouze tehdy, je-li v žaludku přítomen vnitřní hradní faktor. Jedná se o gastromukoprotein, který zahrnuje peptid, který se štěpí z pepsinogenu, když je převeden na pepsin, a mukoid vylučovaný dalšími žaludečními buňkami. Když sekreční aktivita žaludku klesá, snižuje se také produkce Castle faktoru, a proto se snižuje absorpce vitaminu B12, v důsledku čehož je gastritida se sníženou sekrecí žaludeční šťávy zpravidla doprovázena anémií.

Fáze žaludeční sekrece:

1. Komplexní reflex nebo mozkový, trvání 1,5 - 2 hodiny, ve kterém dochází k vylučování žaludeční šťávy pod vlivem všech faktorů, které doprovázejí příjem potravy. V tomto případě se objevují podmíněné reflexy, vůně jídla a životní prostředí s nepodmíněnými, které vznikají při žvýkání a polykání. Šťáva uvolněná pod vlivem zraku a pachu jídla, žvýkání a polykání se nazývá „chutný“ nebo „horký“. Připravuje žaludek k jídlu.

2. Žaludeční nebo neurohumorální fáze, ve které stimulují sekrece samy v žaludku: sekrece se zvyšuje, když je žaludek napnutý (mechanická stimulace) a když extrakční látky z potravin a produktů hydrolýzy bílkovin působí na jeho sliznici (chemická stimulace). Hlavním hormonem při aktivaci žaludeční sekrece ve druhé fázi je gastrin. K produkci gastrinu a histaminu dochází také pod vlivem lokálních reflexů metasympatického nervového systému.

Humorální regulace se připojí za 40-50 minut po začátku mozkové fáze. Kromě aktivačního účinku hormonů gastrinu a histaminu dochází k aktivaci sekrece žaludeční kyseliny pod vlivem chemických složek - těžebních látek samotného jídla, především masa, ryb, zeleniny. Při vaření produktů se mění na odvar, vývary, rychle se vstřebávají do krevního řečiště a aktivují činnost trávicího systému. Mezi tyto látky patří především volné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty, sada minerálních a organických solí. Tuk zpočátku inhibuje sekreci a zpomaluje evakuaci chyme ze žaludku do dvanáctníku, ale pak stimuluje aktivitu trávicích žláz. Proto se při zvýšené sekreci žaludku nedoporučují odvary, vývary, zelná šťáva.

Sekrece žaludku roste nejsilněji pod vlivem bílkovinných potravin a může trvat až 6-8 hodin, mění se nejméně pod vlivem chleba (ne více než 1 hodinu). S dlouhým pobytem osoby na uhlohydrátové stravě klesá kyselost a trávicí síla žaludeční šťávy.

3. Střevní fáze. Ve střevní fázi je inhibována sekrece žaludeční šťávy. Vyvíjí se, když chyme přechází ze žaludku do dvanáctníku. Když se do dvanáctníku dostane kyselé jídlo, začne se vytvářet hormon, který potlačuje sekreci žaludku - sekretin, cholecystokinin a další. Množství žaludeční šťávy se snižuje o 90%.

Trávení v tenkém střevě

Tenké střevo je nejdelší částí zažívacího traktu dlouhé 2,5 - 5 metrů. Tenké střevo je rozděleno do tří částí: duodenum, jejunum a ileum. V tenkém střevě se absorbují produkty rozkladu živin. Sliznice tenkého střeva tvoří kruhové záhyby, jejichž povrch je pokryt mnoha výrůstky - střevní klky dlouhé 0,2 - 1,2 mm, které zvyšují absorpční povrch střeva. Každá villi obsahuje arteriol a lymfatickou kapiláru (laktiferózní sinus) a výstup venule. Ve vilusu se arterioly dělí na kapiláry, které se sloučí a vytvoří venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klku jsou lokalizovány kolem laktiferového sinu. Střevní žlázy se nacházejí v tloušťce sliznice a vytvářejí střevní šťávu. Sliznice tenkého střeva obsahuje řadu jednoduchých a skupinových lymfatických uzlin, které vykonávají ochrannou funkci.

Střevní fáze je nejaktivnější fází trávení živin. V tenkém střevě je kyselý obsah žaludku smíchán s alkalickými sekrecemi pankreatu, střevních žláz a jater a dochází k rozkladu živin na konečné produkty, které jsou absorbovány do krve, jakož i k pohybu potravy směrem do tlustého střeva ak uvolňování metabolitů..

Celá délka trávicí trubice je pokryta sliznicí obsahující žlázové buňky, které vylučují různé složky trávicí šťávy. Trávicí šťávy se skládají z vody, anorganických a organických látek. Organické látky jsou hlavně proteiny (enzymy) - hydrolázy, které pomáhají rozkládat velké molekuly na malé: glykolytické enzymy rozkládají sacharidy na monosacharidy, proteolytické - oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické - tuky na glycerol a mastné kyseliny. Aktivita těchto enzymů je vysoce závislá na teplotě a pH prostředí, jakož i na přítomnosti nebo nepřítomnosti jejich inhibitorů (takže například nestráví žaludeční stěnu). Sekreční aktivita trávicích žláz, složení a vlastnosti sekretované sekrece závisí na stravě a stravě..

V tenkém střevě dochází k trávení dutin, stejně jako k trávení v oblasti štětinového okraje enterocytů (slizničních buněk) trávicího traktu - parietální trávení (A. M. Ugolev, 1964). Parietální nebo kontaktní trávení nastává pouze v tenkém střevě, když chyme přichází do styku s jejich stěnou. Enterocyty jsou vybaveny hleny pokrytými hleny, jejichž prostor je vyplněn silnou látkou (glycocalyx), která obsahuje vlákna glykoproteinů. Spolu s hlenem jsou schopni adsorbovat trávicí enzymy ve šťávě slinivky břišní a střevních žláz, zatímco jejich koncentrace dosahuje vysokých hodnot a účinnější je rozklad komplexních organických molekul na jednoduché..

Množství zažívacích šťáv produkovaných všemi zažívacími žlázami je 6 - 8 litrů denně. Většina z nich ve střevech je absorbována zpět. Absorpce je fyziologický proces přenosu látek z lumenu zažívacího kanálu do krve a lymfy. Celkové množství tekutiny absorbované denně v zažívacím systému je 8 - 9 litrů (přibližně 1,5 litru z potravy, zbytek je tekutina vylučovaná žlázami zažívacího systému). V ústech se vstřebává trochu vody, glukózy a některých léků. Voda, alkohol, některé soli a monosacharidy jsou absorbovány v žaludku. Hlavní část gastrointestinálního traktu, kde jsou absorbovány soli, vitamíny a živiny, je tenké střevo. Vysoká míra absorpce je zajištěna přítomností záhybů po celé své délce, v důsledku čehož je absorpční povrch zvětšen třikrát, jakož i přítomností klků na epiteliálních buňkách, díky čemuž je absorpční povrch zvětšen 600krát. V každé villi je hustá síť kapilár a jejich stěny mají velké póry (45 - 65 nm), skrz které mohou pronikat i poměrně velké molekuly..

Kontrakce stěny tenkého střeva zajišťují postup chymu v distálním směru a mísí jej s trávicími šťávami. K těmto kontrakcím dochází v důsledku koordinované kontrakce buněk hladkého svalstva ve vnější podélné a vnitřní kruhové vrstvě. Typy motility tenkého střeva: rytmická segmentace, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakce. Regulace kontrakcí je prováděna hlavně lokálními reflexními mechanismy zahrnujícími nervové plexy střevní stěny, ale pod kontrolou centrálního nervového systému (například se silnými negativními emocemi může dojít k ostré aktivaci motility střeva, což povede k rozvoji "nervové průjmy"). Když jsou parasympatická vlákna vagusového nervu vzrušená, střevní motilita se zvyšuje, když jsou vzrušené sympatické nervy, je inhibována.

Úloha jater a slinivky břišní při trávení

Játra se účastní trávení vylučováním žluči. Žluč je produkována játrovými buňkami nepřetržitě a vstupuje do dvanáctníku běžným žlučovodem, pouze pokud v ní je jídlo. Po zastavení trávení se hromadí žluč ve žlučníku, kde v důsledku absorpce vody se koncentrace žluči zvyšuje 7 až 8krát. Žluč vylučovaná do dvanáctníku neobsahuje enzymy, ale podílí se pouze na emulgaci tuků (pro úspěšnější působení lipáz). Produkuje 0,5 - 1 litr denně. Žluč obsahuje žlučové kyseliny, žlučové pigmenty, cholesterol a mnoho enzymů. Žlučové pigmenty (bilirubin, biliverdin), které jsou produkty rozkladu hemoglobinu, dodávají žlule zlatožlutou barvu. Žluč se vylučuje do dvanácterníku 3 - 12 minut po začátku jídla.

Žlučové funkce:

  • neutralizuje kyselý chym přicházející ze žaludku;
  • aktivuje lipázu pankreatické šťávy;
  • emulguje tuky a usnadňuje jejich trávení;
  • stimuluje střevní motilitu.

Žloutky, mléko, maso, chléb zvyšují sekreci žluči. Cholecystokinin stimuluje kontrakci žlučníku a vylučování žluči do dvanáctníku.

V játrech je glykogen neustále syntetizován a spotřebováván - polysacharid, což je glukózový polymer. Adrenalin a glukagon zvyšují odbourávání glykogenu a průtok glukózy z jater do krve. Kromě toho játra neutralizují škodlivé látky, které vstoupily do těla zvenčí nebo se tvořily během trávení potravy, díky aktivitě výkonných enzymových systémů pro hydroxylaci a neutralizaci cizích a toxických látek..

Slinivka patří do žláz smíšené sekrece, skládá se z endokrinních a exokrinních sekcí. Endokrinní dělení (buňky Langerhansových ostrůvků) uvolňuje hormony přímo do krve. V exokrinní sekci (80% celkového objemu pankreatu) se vyrábí pankreasová šťáva, která obsahuje trávicí enzymy, vodu, bikarbonáty, elektrolyty a speciálními vylučovacími kanály vstoupí do dvanáctníku synchronně se sekrecí žlučníku, protože mají společný svěrač s žlučovodem.

Denně se vyrábí 1,5 - 2,0 litru pankreatické šťávy, pH 7,5 - 8,8 (díky HCO3-), k neutralizaci kyselého obsahu žaludku a vytvoření alkalického pH, při kterém pankreatické enzymy fungují lépe a hydrolyzují všechny typy živin. látky (proteiny, tuky, uhlohydráty, nukleové kyseliny). Proteázy (trypsinogen, chymotrypsinogen atd.) Jsou produkovány v neaktivní formě. Aby se zabránilo samovolnému trávení, stejné buňky, které vylučují trypsinogen, současně produkují inhibitor trypsinu, proto jsou v samotném pankreatu trypsin a další enzymy štěpící proteiny neaktivní. K aktivaci trypsinogenu dochází pouze v duodenální dutině a aktivní trypsin kromě hydrolýzy proteinů způsobuje aktivaci dalších enzymů v pankreatické šťávě. Pankreatická šťáva také obsahuje enzymy, které štěpí uhlohydráty (a-amyláza) a tuky (lipázy)..

Trávení v tlustém střevě

Tlusté střevo se skládá ze slepého střeva, tlustého střeva a konečníku. Příloha vermiform (dodatek) vychází ze spodní stěny slepého střeva, ve stěnách kterých je mnoho lymfoidních buněk, díky čemuž hraje důležitou roli v imunitních reakcích. V tlustém střevě dochází ke konečné absorpci základních živin, k uvolňování metabolitů a solí těžkých kovů, k hromadění dehydratovaného obsahu střeva ak jejich odstraňování z těla. Dospělá osoba produkuje a vylučuje 150 až 250 g stolice denně. V tlustém střevě je absorbován hlavní objem vody (5 - 7 litrů denně).

Ke kontrakcím tlustého střeva dochází hlavně ve formě pomalých kyvadlových a peristaltických pohybů, které zajišťují maximální absorpci vody a dalších složek do krve. Při jídle se zvyšuje pohyblivost (peristaltika) tlustého střeva, průchod potravy jícnem, žaludkem, dvanáctníkem. Inhibiční vlivy jsou prováděny z konečníku, jejichž podráždění receptorů snižuje motorickou aktivitu tlustého střeva. Jíst jídlo bohaté na vlákninu (celulóza, pektin, lignin) zvyšuje množství stolice a urychluje její pohyb střevy..

Mikroflóra tlustého střeva. Poslední části tlustého střeva obsahují mnoho mikroorganismů, především bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podílejí se na ničení enzymů pocházejících z chymu z tenkého střeva, syntéze vitamínů, metabolismu bílkovin, fosfolipidů, mastných kyselin, cholesterolu. Ochrannou funkcí bakterií je to, že střevní mikroflóra v těle hostitele působí jako stálý stimul pro rozvoj přirozené imunity. Normální střevní bakterie navíc působí jako antagonisté proti patogenním mikrobům a inhibují jejich reprodukci. Aktivita střevní mikroflóry může být přerušena po delším používání antibiotik, v důsledku čehož bakterie umírají, ale kvasinky a houby se začínají vyvíjet. Střevní mikroby syntetizují vitamíny K, B12, E, B6 a další biologicky aktivní látky, podporují fermentační procesy a snižují hnilobu..

Regulace činnosti trávicího systému

Regulace aktivity gastrointestinálního traktu se provádí pomocí centrálních a lokálních nervových a hormonálních vlivů. Centrální nervové vlivy jsou nejcharakterističtější pro slinné žlázy, v menší míře pro žaludek, a lokální nervové mechanismy hrají zásadní roli v tenkém a tlustém střevě.

Centrální úroveň regulace je prováděna ve strukturách medulla oblongata a brainstem, jejichž souhrn tvoří potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosti trávicího systému, tj. reguluje kontrakci stěn gastrointestinálního traktu a sekreci trávicích šťáv a také reguluje stravovací chování obecně. Účelové chování při jídle se vytváří za účasti hypotalamu, limbického systému a mozkové kůry.

Reflexní mechanismy hrají důležitou roli v regulaci trávicího procesu. Podrobně je studoval akademik I.P. Pavlov, který vyvinul metody chronického experimentu, které umožňují získat čistou šťávu nezbytnou pro analýzu v každém okamžiku trávicího procesu. Ukázal, že sekrece trávicích šťáv je do značné míry spojena s procesem stravování. Bazální sekrece zažívacích šťáv je velmi zanedbatelná. Například na lačný žaludek se vylučuje asi 20 ml žaludeční šťávy a v procesu trávení - 1200 - 1500 ml.

Reflexní regulace trávení se provádí pomocí kondicionovaných a nepodmíněných trávicích reflexů.

Kondicionované potravinářské reflexy se vyvíjejí v procesu individuálního života a objevují se v zraku, vůni jídla, čase, zvucích a prostředí. Bezpodmínečné potravinové reflexy pocházejí z receptorů ústní dutiny, hltanu, jícnu a samotného žaludku při požití potravy a hrají hlavní roli ve druhé fázi sekrece žaludku.

Podmíněný reflexní mechanismus je jediný v regulaci slinění a je důležitý pro počáteční sekreci žaludku a žaludeční žlázy, spouštějící jejich aktivitu („ohnivá“ šťáva). Tento mechanismus je pozorován během fáze I žaludeční sekrece. Intenzita sekrece během fáze I závisí na chuti k jídlu.

Nervová regulace žaludeční sekrece je prováděna autonomním nervovým systémem prostřednictvím parasympatických (vagus nervů) a sympatických nervů. Prostřednictvím neuronů vagusového nervu je aktivována žaludeční sekrece a sympatické nervy mají inhibiční účinek.

Lokální mechanismus regulace trávení se provádí pomocí periferních ganglií umístěných ve stěnách gastrointestinálního traktu. Lokální mechanismus je důležitý při regulaci střevní sekrece. Aktivuje sekreci zažívacích šťáv pouze v reakci na vstup chyme do tenkého střeva..

Velkou roli v regulaci sekrečních procesů v trávicím systému hrají hormony, které jsou produkovány buňkami umístěnými v různých částech samotného trávicího systému a působí krví nebo extracelulární tekutinou na sousedních buňkách. Krev působí na žaludek, sekretin, cholecystokinin (pankreozymin), motilin atd. Somatostatin, VIP (vasoaktivní střevní polypeptid), látka P, endorfiny atd. Působí na sousední buňky..

Hlavním místem vylučování hormonů zažívacího systému je počáteční část tenkého střeva. Existuje jich asi 30. K uvolňování těchto hormonů dochází, když jsou buňky difúzního endokrinního systému vystaveny chemickým složkám z potravní hmoty v lumen trávicí trubice, a také když je acetylcholin, který je prostředníkem vagusového nervu, a některé regulační peptidy.

Hlavní hormony trávicího systému:

1. Gastrin se tvoří v pomocných buňkách pylorické části žaludku a aktivuje hlavní buňky žaludku, produkuje pepsinogen, a podšívkové buňky, produkují kyselinu chlorovodíkovou, čímž zvyšuje sekreci pepsinogenu a aktivuje jeho přeměnu na aktivní formu - pepsin. Kromě toho gastrin podporuje tvorbu histaminu, což zase stimuluje produkci kyseliny chlorovodíkové..

2. Secretin se tvoří ve stěně dvanáctníku působením kyseliny chlorovodíkové přicházející ze žaludku s chyme. Secretin inhibuje sekreci žaludeční šťávy, ale aktivuje produkci slinivky břišní (ale ne enzymy, ale pouze vodu a bikarbonáty) a zvyšuje účinek cholecystokininu na slinivku břišní.

3. Cholecystokinin nebo pankreozymin se uvolňuje pod vlivem produktů trávení potravin vstupujících do dvanáctníku. Zvyšuje sekreci pankreatických enzymů a způsobuje kontrakci žlučníku. Jak sekretin, tak cholecystokinin jsou schopné inhibovat žaludeční sekreci a pohyblivost.

4. Endorfiny. Inhibují sekreci pankreatických enzymů, ale zvyšují sekreci gastrinu.

5. Motilin zvyšuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu.

Některé hormony mohou být uvolňovány velmi rychle, což vám pomůže cítit se u stolu naplno..

Chuť. Hlad. Nasycení

Hlad je subjektivní pocit nutriční potřeby, který organizuje lidské chování při hledání a konzumaci jídla. Pocit hladu se projevuje ve formě pálení a bolesti v epigastrické oblasti, nevolnosti, slabosti, závratě, hladové peristaltiky žaludku a střev. Emoční hlad je spojen s aktivací limbických struktur a mozkové kůry.

Centrální regulace hladu je prováděna díky činnosti potravinového centra, které se skládá ze dvou hlavních částí: středu hladu a centra sytosti, umístěných v postranním (postranním) a centrálním jádru hypotalamu, v daném pořadí.

K aktivaci centra hladu dochází v důsledku toku impulzů z chemoreceptorů, které reagují na snížení hladiny glukózy v krvi, aminokyselin, mastných kyselin, triglyceridů, produktů glykolýzy nebo z mechanoreceptorů žaludku, které jsou vzrušeny hladovou peristaltikou. Pokles teploty krve vám také může způsobit hlad..

Saturační centrum může být aktivováno ještě před tím, než produkty hydrolýzy živin vstupují do krevního řečiště z gastrointestinálního traktu, na základě kterého se rozlišuje senzorická saturace (primární) a metabolická (sekundární) saturace. Senzorická saturace nastává v důsledku podráždění receptorů v ústech a žaludku příchozím jídlem, jakož i v důsledku podmíněných reflexních reakcí v reakci na zrak a pach jídla. Výměna saturace nastává mnohem později (1,5 - 2 hodiny po jídle), kdy produkty rozkladu živin vstupují do krve.

Chuť k jídlu je pocit potřeby potravy, která se vytváří v důsledku excitace neuronů v mozkové kůře a limbickém systému. Chuť k jídlu podporuje organizaci trávicího systému, zlepšuje trávení a vstřebávání živin. Poruchy chuti k jídlu se projevují jako snížená chuť k jídlu (anorexie) nebo zvýšená chuť k jídlu (bulimie). Dlouhodobé vědomé omezení příjmu potravy může vést nejen k metabolickým poruchám, ale také k patologickým změnám chuti k jídlu až do úplného odmítnutí jíst.

Články O Hepatitidy